Tarta de Frutas Frescas

Receta de Tarta de Frutas Frescas

INGREDIENTES:

Para la Base (Bizcocho tipo genovés o base de tarta):

3 huevos grandes

100 g de azúcar

100 g de harina de trigo (todo uso)

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para la Crema de Relleno (Crema Pastelera de Vainilla/Café):

500 ml de leche entera

4 yemas de huevo

100 g de azúcar

40 g de maicena (almidón de maíz)

1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 cucharada de café soluble (para el color de la foto)

Para la Cobertura y Decoración:

2-3 kiwis

200 g de fresas frescas

1 lata de melocotón/durazno en almíbar (escurridos y cortados en gajos)

Para el Brillo: 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque o brillo neutro para tartas (calentado y colado)

PREPARACIÓN:

1. Preparar el Bizcocho (Día anterior o con tiempo):

Precalienta el horno a 180^\circ\text{C}. Engrasa un molde redondo (20-22\text{ cm}).

Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen, blanquee y esté muy esponjosa. Añade la vainilla.

Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla con movimientos suaves y envolventes para que no se baje.

Vierte en el molde y hornea durante 25-30 minutos. Deja enfriar completamente y desmolda.

2. Preparar la Crema de Relleno:

Calienta la leche con la vainilla (o el café soluble, si lo usas) hasta que hierva. Retira del fuego.

En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien.

Vierte la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo rápidamente para evitar que se cuajen.

Vierte toda la mezcla de nuevo en el cazo con el resto de la leche.

Calienta a fuego medio-bajo, sin dejar de remover con varillas, hasta que espese y hierva.

Retira del fuego, vierte en un bol y cúbrela con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente.

3. Montar y Decorar la Tarta:

Coloca el bizcocho sobre la fuente de servir. Si deseas una textura más húmeda, puedes pincelarlo con un poco de almíbar (agua + azúcar a partes iguales, hervido).

Relleno Central: Coloca una capa gruesa de la crema de relleno fría sobre el bizcocho, dejando un borde libre de unos 2\text{ cm}.

Borde Decorativo: Si deseas el borde con copetes, monta nata (crema de leche) fría con azúcar glas y úsala en una manga pastelera con boquilla de estrella para hacer los copetes alrededor del borde.

Frutas: Pela y corta el kiwi en rodajas. Lava y corta las fresas. Escurre y corta los melocotones en gajos.

Diseño: Coloca las frutas de forma atractiva sobre la crema, como en la foto (kiwi y fresas en el centro, melocotón alrededor).

Brillo: Calienta la mermelada de albaricoque o el brillo neutro, cuélalo y pincela suavemente la superficie de las frutas para darles ese aspecto brillante y ayudar a conservarlas.

Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.