FLAN DE MAICENA CASERO SIN HORNO 🍮
Ingredientes:
1 litro de leche entera.
½ taza de azúcar.
6 cucharadas de maicena (fécula de maíz).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharada de mantequilla, opcional.
Para el caramelo:
¾ de taza de azúcar.
3 cucharadas de agua.
Preparación:
Coloca el azúcar y el agua del caramelo en una sartén o cacerola pequeña. Cocina a fuego medio sin revolver, moviendo suavemente el recipiente si es necesario, hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado ámbar. Retira del fuego con cuidado y vierte inmediatamente en un molde para flan, distribuyéndolo por el fondo. Reserva.
En un recipiente, disuelve la maicena en una taza de leche fría. Mezcla muy bien hasta que no queden grumos. Este paso es importante para conseguir un flan suave y uniforme.
Vierte el resto de la leche en una olla, agrega el azúcar y calienta a fuego medio, removiendo hasta que se disuelva. Cuando la leche esté caliente, incorpora poco a poco la mezcla de maicena mientras revuelves constantemente con un batidor de globo.
Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de mover, raspando también el fondo y las esquinas de la olla para evitar que se pegue. Después de unos minutos, la preparación comenzará a espesar. Cuando hierva suavemente, continúa cocinando durante 1 a 2 minutos, hasta obtener una crema espesa y brillante.
Retira del fuego, agrega la vainilla y la mantequilla si deseas una textura más sedosa. Mezcla hasta integrar completamente y vierte la preparación caliente en el molde caramelizado. Alisa la superficie y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante un rato.
Cubre el molde y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que el flan esté bien firme. Para desmoldarlo, pasa con cuidado un cuchillo fino por las orillas y coloca el molde unos segundos en agua tibia para aflojar el caramelo. Pon un plato encima, voltea con cuidado y levanta el molde lentamente.
Sirve en rebanadas, bañando cada porción con el delicioso caramelo. ¡Queda cremoso, suavecito y perfecto para disfrutar bien frío!
Tip de la abuela: Disuelve siempre la maicena en leche fría antes de incorporarla a la olla y no dejes de revolver mientras espesa. Si quieres un flan más firme para vender por porciones, puedes utilizar 7 cucharadas de maicena por litro de leche. ❤️🍮
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