Chocoflan o pastel imposible de Red Velvet: cremoso, suave y con caramelo

¿Te imaginas disfrutar de un flan cremoso y un pastel esponjoso en un solo postre? El chocoflan, también conocido como pastel imposible, combina dos preparaciones irresistibles en un mismo molde: una capa de pastel y otra de flan de vainilla con queso crema, bañadas en un delicioso caramelo.

Esta versión lleva pastel Red Velvet, que le aporta un hermoso color y una presentación espectacular. Es ideal para cumpleaños, reuniones familiares o cualquier ocasión en la que quieras sorprender con un postre diferente.

Ingredientes

Para el caramelo:

• 180 g de azúcar.

Para el pastel Red Velvet:

• 1 caja de mezcla preparada para pastel Red Velvet.
• 3 huevos.
• ½ taza de aceite.
• 1 taza de leche.

Para el flan:

• 1 lata de leche condensada.
• 1 lata de leche evaporada.
• 8 huevos.
• 3 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 100 g de queso crema.

Preparación paso a paso

1. Prepara el caramelo

Coloca los 180 gramos de azúcar en una sartén a fuego medio. Deja que se derrita poco a poco hasta obtener un caramelo líquido de color dorado.

Evita introducir cucharas o utensilios mientras se derrite; si necesitas distribuir el calor, mueve suavemente la sartén.

Cuando tenga el color deseado, retíralo del fuego.

2. Vierte el caramelo en el molde

Con mucho cuidado, vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde para hornear previamente engrasado.

Inclina ligeramente el molde para distribuirlo por toda la base y deja enfriar hasta que el caramelo se endurezca.

Ten precaución: el caramelo alcanza temperaturas muy altas y puede provocar quemaduras.

3. Prepara la mezcla del pastel Red Velvet

En un recipiente amplio coloca los 3 huevos, la media taza de aceite, la taza de leche y el contenido de la caja de mezcla para pastel Red Velvet.

Bate hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una preparación uniforme, sin grumos grandes.

Reserva la mezcla.

4. Prepara la mezcla del flan

Coloca en la licuadora la leche condensada, la leche evaporada, los 8 huevos restantes, la esencia de vainilla y los 100 gramos de queso crema.

Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Si quedan pequeñas burbujas en la superficie, deja reposar unos minutos antes de utilizarla.

5. Monta las dos mezclas en el molde

Sobre el molde con el caramelo ya frío, vierte primero la mezcla del pastel Red Velvet.

Da unos golpecitos suaves al molde sobre la superficie de trabajo para distribuirla.

Después, agrega lentamente la mezcla del flan. Puedes ayudarte con una cuchara colocada cerca de la superficie para reducir el impacto del líquido al caer.

No te preocupes si las mezclas parecen mezclarse ligeramente: durante la cocción, el chocoflan puede formar sus capas características.

6. Cocina a baño María

Cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de una olla o recipiente más grande.

Añade agua caliente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde interior.

Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, manteniendo el agua a una temperatura suave, sin hervor demasiado fuerte.

El tiempo puede variar según el tamaño del molde y la intensidad del fuego. Comprueba que el centro del flan esté cuajado; debe alcanzar aproximadamente 71 °C en su parte central. Si todavía está líquido, continúa la cocción y vuelve a comprobar.

Consejo: vigila el nivel del agua durante la cocción y añade más agua caliente si es necesario.

7. Deja enfriar y refrigera

Retira cuidadosamente el molde del baño María y deja que pierda el calor durante aproximadamente una hora.

Después, refrigéralo durante al menos 3 horas. Para conseguir una mejor consistencia y facilitar el desmoldado, es recomendable dejarlo enfriar completamente y, si tienes tiempo, refrigerarlo durante toda la noche.

8. Desmolda y decora

Pasa cuidadosamente un cuchillo fino por los bordes del molde para separar el pastel.

Coloca un plato grande sobre la parte superior y voltea el molde con cuidado para liberar el chocoflan.

El caramelo se deslizará sobre la superficie y formará una deliciosa cobertura brillante.

Puedes decorarlo con fresas, frutos rojos, crema batida o un poco de chocolate rallado.

¡Corta una porción y disfruta de esta combinación de pastel suave y flan cremoso!

Consejos para que tu chocoflan quede perfecto

• No quemes el caramelo: retíralo del fuego cuando tenga un tono dorado ámbar.
• Evita el exceso de batido: mezcla el pastel hasta integrar los ingredientes y no introduzcas demasiado aire en el flan.
• Controla el baño María: el agua debe mantenerse caliente, sin hervir violentamente.
• Respeta el tiempo de refrigeración: el frío ayuda a que el flan tome consistencia y el postre se desmolde mejor.
• Desmolda con paciencia: si está muy adherido, puedes colocar brevemente la base del molde en agua tibia para facilitar la separación del caramelo.

¿Cómo conservar el chocoflan?

Debido a que contiene huevos, leche y queso crema, debes mantenerlo refrigerado en un recipiente tapado.

• Consérvalo a 4 °C o menos.
• Es recomendable consumirlo dentro de 3 a 4 días.
• No lo dejes a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
• Sirve las porciones con utensilios limpios y vuelve a refrigerar el resto.

Conclusión

Este chocoflan o pastel imposible de Red Velvet es un postre espectacular que combina lo mejor de dos preparaciones: la suavidad del pastel y la cremosidad del flan.

Su caramelo brillante, su bonito color y su textura hacen que sea perfecto para compartir en celebraciones o disfrutar en familia.

Si buscas un postre diferente, vistoso y delicioso, ¡anímate a preparar esta receta!