Pastel de Chocolate Súper Húmedo con Ganache de Chocolate

Pastel de Chocolate Súper Húmedo con Ganache de Chocolate

I. Para el Bizcocho de Chocolate Húmedo (3 Capas)

Ingredientes Secos:

3 tazas de harina de trigo (todo uso)

3 tazas de azúcar granulada

1 1/2 tazas de cacao en polvo de buena calidad (sin azúcar)

1 cucharada de bicarbonato de sodio

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

Ingredientes Húmedos:

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 1/2 tazas de buttermilk (o leche con 1 1/2 cucharada de vinagre o limón, reposada 10 min)

1 1/2 tazas de aceite vegetal

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de café muy caliente o agua hirviendo

Instrucciones del Bizcocho:

Precalentar y preparar: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 8 o 9 pulgadas.

Mezclar Secos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal.

Mezclar Húmedos (excepto el café): En otro bol, mezcla los huevos, el buttermilk, el aceite y la vainilla.

Combinar: Vierte la mezcla líquida en la de ingredientes secos y bate hasta que se combinen.

Añadir el líquido caliente: Con la batidora a velocidad baja, vierte el café muy caliente o agua hirviendo. La masa será muy líquida.

Hornear: Reparte la masa entre los tres moldes. Hornea durante 25 a 35 minutos.

Enfriar: Deja enfriar en los moldes 10-15 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente.

II. Para el Ganache de Chocolate (Glaseado Espeso)

Ingredientes:

500 gramos de chocolate negro (mínimo 60% cacao), picado o en chispas

500 ml de nata (crema de leche) para montar (mínimo 35% grasa)

2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (opcional, para brillo)

Instrucciones del Ganache:

Calentar la nata: Calienta la nata en una cacerola hasta que comience a burbujear por los bordes (justo antes de hervir).

Verter sobre el chocolate: Coloca el chocolate picado en un bol y vierte la nata caliente encima.

Emulsionar: Deja reposar 5 minutos sin remover. Luego, remueve lentamente desde el centro hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla sea suave y brillante. Agrega la mantequilla si la usas.

Enfriar: Deja enfriar el ganache a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga una consistencia espesa y untable (como la de la foto).

III. Montaje del Pastel

Asegúrate de que los bizcochos estén fríos.

Coloca la primera capa de bizcocho y extiende una capa gruesa de ganache.

Coloca la segunda capa, otra capa de ganache, y finaliza con la tercera capa de bizcocho.

Cubre todo el pastel con el ganache restante, usando una espátula para crear ese acabado rústico y con ondas.