Galletas de Mantequilla Rizadas

Galletas de Mantequilla Rizadas

Esta receta es conocida por ser firme para usar con manga pastelera, pero se deshace en la boca.

Ingredientes (Para unas 40-50 galletas)

Mantequilla sin sal: 225 g (a temperatura ambiente, muy blanda)

Azúcar glas (azúcar en polvo): 150 g (tamizado)

Huevo: 1 unidad (a temperatura ambiente)

Harina de trigo de todo uso: 300 g (tamizada)

Fécula de maíz (Maicena): 50 g (tamizada, ayuda a la textura que se deshace)

Extracto de vainilla: 1 cucharadita

Sal: 1/4 de cucharadita

Para la Decoración (Opcional)

Mermelada de cereza o frambuesa (para el centro)

Chocolate de cobertura negro (para fundir)

Coco rallado

Grageas o fideos de colores (sprinkles)

Pistachos picados u otros frutos secos

Instrucciones

Prepara el Horno y el Molde:

Precalienta el horno a 180^\circ C (350^\circ F).

Cubre dos bandejas de horno con papel de hornear.

Prepara una manga pastelera con una boquilla de estrella rizada ancha (por ejemplo, una boquilla 1 M o similar).

Cremado de Mantequilla:

En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar glas y la sal hasta obtener una crema pálida y esponjosa.

Añade Huevo y Vainilla:

Incorpora el huevo y el extracto de vainilla. Bate hasta que se integren bien.

Añade los Secos:

En otro bol, tamiza la harina y la fécula de maíz.

Añade los secos a la mezcla húmeda y mezcla con una espátula o a velocidad baja, solo hasta que la harina se integre. La masa debe ser suave, firme y fácil de manejar, pero no pegajosa.

Formado de las Galletas:

Introduce la masa en la manga pastelera.

Formas de la foto:

Forma de flor/roseta: Haz presión sobre la bandeja y gira en el sitio o haz una estrella. Para las que tienen mermelada, haz una roseta y presiona el centro con un dedo para crear un hueco, luego rellena con mermelada antes de hornear.

Forma de bastón alargado: Haz un trazo recto.

Refrigeración (Opcional, pero recomendado):

Refrigera las bandejas con las galletas formadas durante 15 a 20 minutos. Esto ayuda a que mantengan su forma rizada durante el horneado.

Horneado:

Hornea durante 10 a 15 minutos. Las galletas estarán listas cuando los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

Retira del horno y déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.

Decoración Final:

Para las decoradas con chocolate: Funde el chocolate de cobertura. Sumerge media galleta en el chocolate y déjala escurrir. Antes de que el chocolate se seque, espolvorea con coco rallado, grageas de colores o pistachos picados.

Deja reposar el chocolate hasta que esté completamente duro.