Bizcocho de Mantequilla Clásico

Receta de Bizcocho de Mantequilla Clásico (Queque/Rosca)

Esta receta utiliza la técnica de «cremado» para lograr una textura tierna y un buen volumen.

Ingredientes

Mantequilla sin sal: 200 gramos (a temperatura ambiente, muy blanda)

Azúcar granulada: 200 gramos

Huevos grandes: 4 unidades (a temperatura ambiente)

Harina de trigo de todo uso: 300 gramos

Polvo de hornear (levadura química): 1 cucharadita y media (8 gramos)

Sal: 1/4 de cucharadita

Leche entera: 120 ml (1/2 taza, a temperatura ambiente)

Extracto de vainilla: 2 cucharaditas

Instrucciones

Prepara el Horno y el Molde:

Precalienta el horno a 175^\circ C (350^\circ F).

Engrasa muy bien un molde de rosca (22-24 cm) con mantequilla y espolvorea con harina. Asegúrate de que todos los recovecos queden cubiertos para que no se pegue.

Cremado de Mantequilla y Azúcar:

En un bol grande (o en la batidora eléctrica), bate la mantequilla blanda junto con el azúcar a velocidad media-alta. Bate durante 5 a 7 minutos hasta obtener una mezcla pálida, muy cremosa y esponjosa.

Incorpora los Huevos:

Agrega los huevos uno por uno. Bate bien después de cada adición, raspando los lados del bol si es necesario. La mezcla debe permanecer cremosa.

Añade Sabor y Líquido:

Añade el extracto de vainilla y bate hasta que se incorpore.

Añade la leche y bate solo hasta que se integre. (No te preocupes si la mezcla parece un poco «cortada» en este punto).

Ingredientes Secos:

En un bol aparte, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal.

Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres adiciones, mezclando con una espátula o a baja velocidad, usando movimientos envolventes. Mezcla solo hasta que la harina desaparezca. No mezcles en exceso para asegurar que el bizcocho quede esponjoso.

Horneado:

Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.

Hornea durante 45 a 60 minutos.

Estará listo cuando la superficie esté dorada y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Enfriado y Servido:

Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos.

Desmolda con cuidado y deja que se enfríe completamente sobre la rejilla.

Sirve espolvoreado con azúcar glas (opcional) y acompáñalo con crema batida (nata montada) o frutas frescas, como se ve en la foto.