Tortilla de Patatas rellena

Receta de Tortilla de Patatas rellena

Ingredientes:

4-5 patatas medianas

1 cebolla grande (opcional, pero recomendada)

5-6 huevos grandes

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra para freír

Lonchas de jamón cocido

Lonchas de queso que funda (tipo Havarti, Emmental o mozzarella)

Preparación:

Prepara las patatas y la cebolla: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, como las que se ven en la imagen. Pica la cebolla en juliana o en trozos pequeños.

Fríe las patatas y la cebolla: En una sartén con abundante aceite de oliva, fríe las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo. El objetivo es que se confiten, no que se doren. Deben quedar blandas. Una vez que estén tiernas, sácalas con una espumadera y colócalas en un bol grande.

Bate los huevos: Bate los huevos en el mismo bol donde tienes las patatas y la cebolla. Añade sal al gusto y mezcla todo bien para que las patatas se empapen del huevo.

Crea la base de la tortilla: En la misma sartén (con un poco de aceite si es necesario), vierte la mitad de la mezcla de huevo y patata. Cocina a fuego medio-bajo hasta que cuaje la parte de abajo.

Añade el relleno: Cuando la base esté semi-cuajada, coloca las lonchas de jamón y las de queso sobre la tortilla, cubriendo toda la superficie.

Completa la tortilla: Vierte la otra mitad de la mezcla de patatas y huevo sobre el relleno, sellando los bordes para que no se salga. Deja que cuaje bien por un lado.

Dale la vuelta a la tortilla: Con la ayuda de un plato o una tapa, da la vuelta a la tortilla y deslízala de nuevo en la sartén para que se cocine por el otro lado.

Sirve: Cocina hasta que la tortilla esté dorada por ambos lados y el queso del interior esté bien derretido. Una vez lista, sírvela inmediatamente para disfrutar del queso fundido.