Pastel de banana y vainilla sin horno

Receta de pastel de banana y vainilla sin horno

Ingredientes

Para la base de galleta:

1 1/2 tazas de galletas de vainilla o tipo «digestive» trituradas (puedes usar galletas María).

6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida.

Para el relleno de crema y banana:

3-4 bananas maduras (pero firmes).

1 paquete de mezcla para pudín de vainilla instantáneo (aproximadamente 3.4 oz o 96g).

2 tazas de leche fría.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la cobertura y decoración:

2 tazas de crema para batir (crema de leche).

1/4 taza de azúcar en polvo.

1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Galletas trituradas para decorar.

Rodajas de banana para decorar.

Instrucciones

Prepara la base:

En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.

Presiona la mezcla uniformemente en el fondo de un molde para pastel desmontable (de unos 9 pulgadas o 23 cm de diámetro). Refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca.

Prepara el relleno:

En un tazón grande, bate la mezcla de pudín con la leche fría y el extracto de vainilla, siguiendo las instrucciones del paquete. Bate hasta que espese. Deja reposar por 5 minutos.

Arma el pastel:

Corta dos bananas en rodajas y colócalas en una capa uniforme sobre la base de galleta.

Vierte la mitad de la mezcla de pudín sobre las bananas y extiéndela con una espátula.

Corta las bananas restantes en rodajas y colócalas alrededor del borde del molde (como se ve en la foto) y sobre el pudín.

Cubre con el resto de la mezcla de pudín.

Prepara la cobertura:

En un tazón frío, bate la crema para batir, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.

Cubre el pastel con la crema batida, creando picos y ondas con una cuchara o espátula.

Refrigera y decora:

Refrigera el pastel durante al menos 4 horas (o idealmente toda la noche) para que se asiente por completo y sea más fácil de cortar.

Antes de servir, decora la parte superior con más rodajas de banana fresca y las galletas trituradas.

¡Disfruta de tu delicioso pastel!