Pastel de Fresa para 100 Personas

Pastel de Fresa para 100 Personas
Hecho en casa

Ingredientes

Para el bizcocho (molde 35 x 45 cm):

• 12 huevos grandes

• 600 g de azúcar

• 1 cda de esencia de vainilla

• 400 ml de leche entera

• 400 ml de aceite vegetal (o mantequilla derretida)

• 900 g de harina de trigo común

• 30 g de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

Para el almíbar:

• ½ lata de leche condensada (200 g)

• 300 ml de agua hervida caliente

Para el relleno:

• 500 g de mermelada de fresa

• 250 g de fresas frescas picadas

Para la crema (chantilly):

• 800 ml de crema de leche (nata para batir, 35% MG)

• 200 g de azúcar en polvo (impalpable)

• 1 cdta de esencia de vainilla

Para decorar:

• 500 g de fresas frescas enteras

• Opcional: gel brillante o mermelada ligera para dar brillo a las fresas

Preparación

1. Bizcocho:

   • Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar el molde de 35 x 45 cm o forrar con papel manteca.

   • Batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos y claros (punto letra).

   • Añadir la vainilla, la leche y el aceite poco a poco, batiendo suave.

   • Tamizar la harina, polvo de hornear y sal. Incorporar en tandas con movimientos envolventes.

   • Verter en el molde y hornear 40–45 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.

   • Dejar enfriar y cortar en 2 capas horizontales.

2. Almíbar:

   • Mezclar la leche condensada con el agua hervida hasta integrar bien.

   • Reservar para pincelar el bizcocho.

3. Crema:

   • Batir la crema de leche fría con el azúcar impalpable y la vainilla hasta lograr picos firmes.

4. Relleno:

   • Colocar la primera capa de bizcocho sobre una base.

   • Pincelar con el almíbar.

   • Extender una capa de mermelada de fresa y añadir las fresas picadas.

   • Cubrir con crema batida.

   • Colocar la segunda capa de bizcocho, pincelar con almíbar y cubrir todo con crema chantilly.

   • Decorar los bordes con manga pastelera.

   • Distribuir las fresas frescas enteras arriba y alrededor.

   • Opcional: dar brillo con gel o mermelada ligera.

Rendimiento:
Molde 35 x 45 cm, entre 100 y 110 porciones medianas.