Pasta cremosa con pollo y brócoli

Pasta cremosa con pollo y brócoli

Esta receta es para una sartén grande, perfecta para compartir o guardar las sobras.

Ingredientes

• Para la pasta y el pollo:
  • 450 gramos de pasta penne (o cualquier pasta corta)
  • 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos
  • 1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
• Para la salsa cremosa:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cebolla, picada finamente
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de leche o crema de leche
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Cocina la pasta y el brócoli: En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. A falta de 3-4 minutos para que la pasta esté lista, agrega los ramilletes de brócoli a la misma olla para que se cocinen juntos. Luego, escurre y reserva un poco del agua de la cocción de la pasta.
2. Prepara el pollo: Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta, y cocínalos hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
3. Haz la salsa: En la misma sartén, reduce el fuego a medio y derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo y cocina por 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante.
4. Termina la salsa: Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para soltar los trozos dorados. Deja que hierva a fuego lento por un par de minutos. Luego, agrega la leche o crema de leche, el queso parmesano, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), sal y pimienta. Revuelve hasta que la salsa esté suave y el queso se haya derretido.
5. Combina los ingredientes: Regresa el pollo a la sartén con la salsa. Agrega la pasta y el brócoli cocidos y escurridos. Mezcla bien todos los ingredientes para que se cubran de manera uniforme con la salsa. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de cocción de la pasta que reservaste, una cucharada a la vez, hasta que alcance la consistencia deseada.
6. Sirve: Sirve inmediatamente. Puedes decorar con perejil fresco picado o más queso parmesano por encima.

¡Buen provecho!