Salteado de Camarones con Champiñones y Espinacas

Salteado de Camarones con Champiñones y Espinacas

Ingredientes:

• 500 gramos de camarones grandes, pelados y desvenados
• 200 gramos de champiñones, rebanados
• 2 tazas de espinacas frescas
• 2-3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 1 cucharadita de paprika o pimentón
• Sal y pimienta negra al gusto
• Jugo de medio limón (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar

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Instrucciones:

1. Preparar los camarones:

En un tazón, sazona los camarones con la paprika, sal y pimienta. Asegúrate de que estén bien cubiertos.

2. Saltear los champiñones:

En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite una cucharada de mantequilla o calienta el aceite de oliva. Agrega los champiñones rebanados y cocínalos por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y suelten su líquido.

3. Cocinar los camarones:

Añade el ajo picado a la sartén con los champiñones y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante. Después, sube el fuego y agrega los camarones. Cocínalos por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se pongan rosados y se enrosquen. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso para que no queden duros.

4. Añadir las espinacas y servir:

Una vez que los camarones estén listos, reduce el fuego y añade las espinacas a la sartén. Cocina por 1-2 minutos, solo hasta que se ablanden y se reduzcan. Retira la sartén del fuego, rocía con el jugo de limón (si lo usas) y mezcla todo. Sirve inmediatamente y decora con perejil fresco picado.