Pastel de Tres Leches

Pastel de Tres Leches

Este pastel de tres leches es un postre clásico, húmedo y delicioso. La receta es ideal para principiantes y el resultado es un bizcocho ligero, empapado en una mezcla de leches, y decorado con crema batida y frutas frescas

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 1 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 huevos grandes, separados
• 1/2 taza de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la mezcla de tres leches:

• 1 lata (12 oz / 354 ml) de leche evaporada
• 1 lata (14 oz / 397 g) de leche condensada
• 1/2 taza de crema de leche espesa o heavy cream

Para la cobertura:

• 1 1/2 tazas de crema de leche espesa o heavy cream, muy fría
• 1/4 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Frambuesas frescas para decorar
• Chocolate rallado o en polvo para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el bizcocho: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde cuadrado o rectangular de 9×13 pulgadas (23×33 cm). En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen picos firmes. En un tercer bol, bate las yemas de huevo con la leche y la vainilla. Agrega la mezcla de yemas a los ingredientes secos y mezcla bien.
3. Con una espátula, incorpora las claras de huevo batidas a la masa en dos partes, con movimientos envolventes, para que no pierdan aire. Vierte la mezcla en el molde preparado.
4. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el bizcocho completamente en el molde.
5. Preparar la mezcla de tres leches: Mientras el bizcocho se enfría, mezcla en un bol la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.
6. Empapar el bizcocho: Una vez que el bizcocho esté frío, usa un tenedor o un palillo para perforar toda la superficie. Vierte la mezcla de tres leches uniformemente sobre el pastel, asegurándote de que se absorba bien. Refrigéralo por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, para que absorba todo el líquido.
7. Preparar la cobertura y decorar: Justo antes de servir, bate la crema de leche fría con el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos firmes.
8. Cubre el pastel con la crema batida y decora con frambuesas frescas y, si lo deseas, un poco de chocolate rallado. Sirve frío.

¡Disfruta de tu delicioso pastel de tres leches!