HELADO DE CAFÉ CON CHOCOLATE
Ingredientes:
250 ml de leche entera
150 g de azúcar
3 yemas de huevo
500 ml de nata para montar (35% MG) bien fría
2 cucharadas de café soluble (o 60 ml de café espresso concentrado)
1 cucharadita de extracto de vainilla
80 g de chocolate negro en trozos o virutas
Opcional: granos de café cubiertos de chocolate para decorar
Preparación:
Preparar la base de crema inglesa
1. En un cazo, calienta la leche con el café soluble (o espresso) y la mitad del azúcar hasta que se disuelva.
2. Aparte, bate las yemas con el azúcar restante hasta que estén cremosas.
3. Vierte poco a poco la leche caliente sobre las yemas sin dejar de batir, luego devuelve la mezcla al cazo.
4. Cocina a fuego lento removiendo hasta que espese ligeramente (no debe hervir).
Añadir la nata
1. Deja templar un poco y añade la nata y la vainilla.
2. Mezcla bien y refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
Mantecar el helado
1. Si tienes heladera, vierte la mezcla y sigue las instrucciones.
2. Si no, coloca en un recipiente y congela, removiendo con un tenedor cada 30–40 min durante 3–4 horas para romper los cristales de hielo.
Añadir el chocolate
1. Cuando el helado ya esté casi firme, incorpora los trozos de chocolate y mezcla suavemente.
Servir
1. Forma bolas, decora con virutas de chocolate y, si quieres, algunos granos de café bañados en chocolate.
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