Magdalenas de Yogur Muy Esponjosas

Receta de Magdalenas de Yogur Muy Esponjosas
Ingredientes
3 huevos grandes
150 g de azúcar
100 ml de aceite de girasol
½ taza de yogur natural o de sabor (62 g aprox.)
Ralladura de 1 limón
1 de esencia de vainilla
1 pizca de sal
200 g de harina de trigo común
10 g de polvo de hornear

Preparación paso a paso
En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa, clara y haya duplicado su volumen. Esto dará aire y esponjosidad a las magdalenas.

Incorpora el aceite de girasol en hilo mientras sigues batiendo. Luego añade el yogur y la esencia de vainilla y ralladura del limón Mezcla hasta que se integre el sabor.

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Añade a la mezcla anterior poco a poco, integrando con movimientos envolventes para no perder el aire.

Cubre el bol con film o tapa y deja reposar la masa en la nevera mínimo 30 minutos Este paso ayuda a formar el copete.
Precalienta el horno a 220 °C
Llenar los moldes
Coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas. Llena cada cápsula hasta ¾ de su capacidad.

Mete las magdalenas al horno a 220 °C durante 5 minutos, luego baja la temperatura a 180 °C y hornea unos 10-12 minutos más, o hasta que estén doradas y al insertar un palillo salga limpio.

Retira del horno, deja reposar 5 minutos en el molde y luego enfría completamente sobre una rejilla.

Consejos para un resultado perfecto
Usa huevos a temperatura ambiente para mejor batido.
El reposo en frío y el horneado inicial a alta temperatura son clave para que las magdalenas queden esponjosas