Pudín de Pan con Pasas y Caramelo

Pudín de Pan con Pasas y Caramelo

Este postre tradicional es una manera fantástica de transformar el pan del día anterior en una delicia húmeda y dulce, perfecta para la merienda o como postre.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de remojo: 30 minutos (o más) Tiempo de cocción: 45-60 minutos Rendimiento: 8-10 porciones

Ingredientes:

Para el Pudín:

• 400-500g de pan del día anterior (preferiblemente pan de sándwich, pan brioche, pan de leche o pan francés, sin corteza si es muy dura), cortado en cubos de 2-3 cm
• 750ml (3 tazas) de leche entera
• 200g (1 taza) de azúcar granulada (puedes ajustar al gusto)
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada (opcional)
• 100g (aproximadamente 1/2 taza) de pasas (pueden ser rubias o negras, las de la foto parecen oscuras)

Para el Caramelo (opcional, pero recomendado y presente en la foto):

• 150g (3/4 taza) de azúcar granulada
• 50ml (1/4 taza) de agua

Equipo Necesario:

• Molde para hornear (rectangular o redondo, tipo molde de bizcocho o para hornear pudines, de unos $25\times 15$ cm o 20 cm de diámetro)
• Cacerola pequeña para el caramelo
• Tazón grande
• Batidor de mano o tenedor

Instrucciones:

1. Preparar el Caramelo (opcional, pero recomendado):
   • En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, combina el azúcar y el agua.
   • Cocina sin remover (solo mueve la cacerola suavemente de vez en cuando) hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera un color dorado ámbar. Ten cuidado de que no se queme.
   • Vierte inmediatamente el caramelo caliente en el molde que usarás para el pudín, inclinándolo para que el caramelo cubra uniformemente el fondo. Deja enfriar y endurecer.
2. Preparar el Pan:
   • Corta el pan en cubos y colócalos en un tazón grande.
   • Vierte la leche sobre el pan, asegurándote de que todos los trozos queden bien empapados.
   • Deja reposar el pan en la leche durante al menos 30 minutos, o hasta que esté muy blando y casi deshecho. Puedes aplastar un poco con una cuchara para ayudar.
3. Preparar la Mezcla del Pudín:
   • Una vez que el pan esté bien remojado, añade el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla, la canela y la nuez moscada (si las usas) al tazón con el pan y la leche.
   • Con un tenedor o batidor de mano, mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. No importa si quedan algunos trozos pequeños de pan, eso le dará textura.
   • Incorpora las pasas a la mezcla.
4. Hornear el Pudín:
   • Precalienta el horno a 180∘C (350∘F).
   • Vierte la mezcla del pudín sobre el caramelo endurecido en el molde (o directamente en el molde engrasado si no usas caramelo).
   • Hornea en el horno precalentado durante 45 a 60 minutos, o hasta que el pudín esté firme al tacto, dorado por encima y un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo puede variar según el tamaño y la profundidad de tu molde.
5. Enfriar y Desmoldar:
   • Una vez listo, retira el pudín del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
   • Para desmoldar, coloca un plato de servir grande (con bordes para contener el caramelo) boca abajo sobre el molde. Con cuidado y decisión, voltea ambos juntos. El caramelo líquido caerá por encima del pudín, como se ve en la foto.
   • Si no usaste caramelo, simplemente desmolda sobre un plato.

Consejos:

• Tipo de Pan: El pan ligeramente seco (del día anterior) es ideal porque absorbe mejor el líquido.
• Otras adiciones: Puedes añadir nueces picadas, ralladura de cítricos (limón, naranja) o trozos de manzana para variar el sabor.
• Servir: Este pudín es delicioso tibio o a temperatura ambiente. Puedes servirlo con una bola de helado de vainilla, crema batida o simplemente solo, bañado con su propio caramelo.

¡Espero que disfrutes de este clásico y reconfortante postre!