Brownies Fudgy de Chocolate y Nueces

Receta de Brownies Fudgy de Chocolate y Nueces

Ingredientes:

180 g de chocolate negro (alrededor del 50-70% de cacao), picado.

115 g de mantequilla sin sal.

1 taza de azúcar (unos 200 g). Puedes usar mitad azúcar blanco y mitad moreno para más humedad.

3 huevos grandes, a temperatura ambiente.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

3/4 taza de harina de trigo todo uso (unos 90 g).

1/4 taza de cacao en polvo sin endulzar (unos 25 g).

1/2 cucharadita de sal.

3/4 taza de nueces picadas (unos 75-100 g), tostadas ligeramente si lo deseas.

Instrucciones:

Precalentar y Preparar: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y forra un molde cuadrado de unos 20×20 cm con papel de hornear, dejando que sobresalga por los lados para que sea más fácil desmoldar.

Derretir el Chocolate y la Mantequilla: En un bol resistente al calor, combina el chocolate picado y la mantequilla. Derrítelos a baño maría (sobre una olla con agua hirviendo suavemente, sin que el bol toque el agua) o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo hasta que quede suave y homogéneo. Retira del calor y deja enfriar un poco.

Mezclar con Azúcar y Huevos: Agrega el azúcar y la vainilla a la mezcla de chocolate y mantequilla. Mezcla bien. Incorpora los huevos, uno a la vez, mezclando solo hasta que se incorporen. (Tip para el «brillo»: Algunas recetas recomiendan batir los huevos y el azúcar por separado hasta que estén pálidos y cremosos antes de añadir el chocolate. Si quieres una corteza más brillante, puedes hacerlo.)

Incorporar Secos: En otro bol, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo y la sal.

Unir: Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de chocolate. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera solo hasta que la harina desaparezca. ¡No mezcles en exceso! Demasiada mezcla desarrollará el gluten y hará que los brownies queden más parecidos a un pastel.

Añadir las Nueces: Incorpora la mayoría de las nueces picadas a la masa, reservando algunas para espolvorear por encima si lo deseas.

Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior. Espolvorea las nueces restantes.

Tiempo de Horno: Hornea durante unos 25 a 35 minutos. El tiempo es crucial para la textura:

Para brownies fudgy (como los de la foto), el centro debe estar casi firme, pero un palillo insertado debe salir con migas húmedas pegadas, no completamente limpio. Los bordes estarán firmes.

Si sale limpio, están cocidos de más y serán más secos.

Enfriar: Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortarlos. Esto permite que se asienten y ayuda a que se mantengan húmedos. Si los cortas calientes, se desmoronarán.

¡Disfruta tus brownies!