Pechugas de Pollo Rellenas de Pesto

Pechugas de Pollo Rellenas de Pesto

Esta receta es ideal para una cena especial o una comida familiar. El pollo queda jugoso y el pesto le da un toque fresco y aromático.

Ingredientes

2 pechugas de pollo grandes, sin piel ni hueso

4-6 cucharadas de pesto de albahaca (puedes usar pesto comprado o hacerlo casero)

1/2 taza de queso mozzarella rallado o rebanado

Sal y pimienta negra al gusto

Aceite de oliva

Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparar el pollo: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca una pechuga de pollo sobre una tabla de cortar y tápala con papel film. Con un mazo de cocina o el lado plano de un cuchillo, aplástala suavemente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Repite el proceso con la otra pechuga.

Rellenar el pollo: Sazona las pechugas con sal y pimienta. Extiende una capa uniforme de pesto sobre cada pechuga, dejando un pequeño borde sin cubrir. Luego, distribuye el queso mozzarella sobre el pesto.

Enrollar las pechugas: Con cuidado, enrolla cada pechuga desde un extremo hasta el otro, de manera que el relleno quede bien sellado en el interior. Si es necesario, puedes asegurar los rollos con palillos de madera.

Dorar el pollo: En una sartén que pueda ir al horno, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los rollos de pollo por todos sus lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Este paso le dará un color y sabor increíbles a la corteza.

Hornear: Una vez dorados, mete la sartén en el horno precalentado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el queso del interior se haya derretido por completo.

Servir: Saca la sartén del horno y deja reposar el pollo por unos minutos antes de cortarlo. Retira los palillos y corta cada rollo en rodajas gruesas para mostrar el hermoso relleno. Sirve el pollo bañado con los jugos de la sartén y decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

Este plato combina perfectamente con una ensalada fresca o unas verduras asadas. ¡Espero que lo disfrutes!