Gelatina de mosaico

Gelatina de mosaico (la versión más cremosa, colorida y con mejor textura)

Esta receta logra cubitos firmes y una base de leche muy cremosa que no queda demasiado dulce.

Ingredientes

Para los cubos de colores

* 1 caja (85 g) de gelatina sabor fresa
* 1 caja (85 g) de gelatina sabor limón
* 1 caja (85 g) de gelatina sabor uva
* 1 caja (85 g) de gelatina sabor naranja
* 4 tazas (960 ml) de agua (1 taza caliente + 1 taza fría por cada sabor)

Para la gelatina de leche

* 1 lata de leche condensada (397 g)
* 1 lata de leche evaporada (354 ml)
* 1 lata de media crema (225 g)
* 1 taza (240 ml) de leche entera
* 3 sobres de grenetina natural (21 g en total)
* ½ taza (120 ml) de agua fría para hidratar la grenetina
* 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Haz las gelatinas de colores

1. Disuelve cada sabor en 1 taza de agua hirviendo.
2. Agrega 1 taza de agua fría y mezcla.
3. Vacía cada sabor en un recipiente por separado.
4. Refrigera de 3 a 4 horas o hasta que estén completamente firmes.

2. Corta los cubos

* Desmolda las gelatinas y córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
* Mezcla suavemente todos los colores en un recipiente grande.

3. Prepara la base de leche

1. Hidrata la grenetina con la ½ taza de agua fría durante 10 minutos.
2. Derrítela en intervalos de 10 segundos en el microondas o a baño María hasta que quede completamente líquida.
3. Licúa:
* leche condensada
* leche evaporada
* media crema
* leche entera
* vainilla
4. Con la licuadora funcionando a baja velocidad, incorpora poco a poco la grenetina derretida.

4. Arma la gelatina

1. Engrasa muy ligeramente un molde con aceite y retira el exceso con una servilleta.
2. Coloca todos los cubitos de colores distribuyéndolos uniformemente.
3. Vierte lentamente la mezcla de leche para que llegue a todos los espacios.
4. Da unos golpecitos suaves al molde para eliminar burbujas.

5. Refrigera

* Refrigera entre 6 y 8 horas, de preferencia toda la noche.

Cómo desmoldarla perfectamente

* Sumerge el molde de 8 a 12 segundos en agua tibia (no caliente).
* Despega ligeramente los bordes con los dedos.
* Coloca el plato encima y voltea de una sola vez.

Resultado

Obtendrás una gelatina:

* Muy cremosa.
* Con cubos perfectamente definidos.
* Fácil de cortar.
* Que mantiene su forma incluso después de servirla.
* Con un aspecto colorido y elegante, ideal para reuniones, cumpleaños o vender por rebanadas.