Tamales dulces de piña

Tamales dulces de piña 🍍

Unos tamalitos suaves y dulces, con pedacitos de piña y ese aroma casero que hace pensar en una tarde en familia.
Guárdala para compartir con los tuyos.
Rinde: 12 tamales medianos

🛒 INGREDIENTES
🌽 12 a 14 hojas secas de maíz para tamal
🌾 3 tazas (360 g) de harina de maíz para tamales
🧈 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
🍬 3/4 de taza (150 g) de azúcar
🥄 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
🧂 1/4 de cucharadita de sal
🥛 2 tazas (480 ml) de leche entera tibia, aproximadamente
🌼 1 cucharadita de extracto de vainilla
🍍 400 g de piña fresca, cortada en cubitos pequeños
🟤 2 cucharadas de azúcar morena
💧 Agua suficiente para remojar las hojas y para la vaporera

👩‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Suavizar las hojas
Cubre las hojas de maíz con agua caliente y déjalas remojar de 25 a 30 minutos, hasta que estén flexibles. Escúrrelas bien y reserva las más grandes para formar los tamales.

2️⃣ Cocinar la piña
Coloca la piña y el azúcar morena en una cacerola. Cocina a fuego medio de 8 a 12 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté suave y casi no quede líquido libre; deja enfriar completamente.

3️⃣ Preparar la masa dulce
Bate la mantequilla con el azúcar durante 3 a 4 minutos, hasta que esté más clara y cremosa. Agrega la harina para tamales, el polvo para hornear, la sal, la vainilla y la leche poco a poco hasta obtener una masa suave, húmeda y fácil de extender.

4️⃣ Incorporar la piña
Agrega la piña completamente fría a la masa con movimientos envolventes. Extiende aproximadamente 1/3 de taza de masa sobre el centro de cada hoja y dobla los lados hacia adentro; después dobla la parte angosta hacia arriba.

5️⃣ Cocer al vapor
Acomoda los tamales verticalmente en una vaporera con la abertura hacia arriba. Tapa y cocina a fuego medio de 60 a 75 minutos, revisando que siempre haya agua en la parte inferior, hasta que la masa esté firme y se desprenda fácilmente de la hoja.

6️⃣ Reposar y servir
Apaga el fuego y deja reposar los tamales tapados durante 10 minutos. Sírvelos tibios, cuando la masa esté suave pero completamente cocida y los pedacitos de piña se mantengan bien repartidos.

💡 TIP
Cocina la piña hasta eliminar casi todo el líquido antes de mezclarla con la masa; así los tamales quedan húmedos y suaves, pero no pegajosos ni aguados.