Espagueti Rojo Cremoso

🍝 Espagueti Rojo Cremoso 😋

Porciones: 4 a 6 personas
Tiempo de preparación: 35 minutos

🛒 Ingredientes

• 400 g de espagueti
• 6 tomates rojos maduros (jitomates), aproximadamente 700 g
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 190 g de queso crema
• 1 taza (240 ml) de crema mexicana o media crema
• 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva suave
• 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal, ajustando al gusto
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo (opcional)
• 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta, reservada
• Queso fresco, parmesano o queso Cotija rallado (opcional para servir)

👩‍🍳 Preparación

1. Cocina los tomates

1. Lava bien los tomates.
2. Cuécelos en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves y la piel comience a desprenderse ligeramente.
3. Retíralos del agua y reserva.

2. Cocina el espagueti

1. Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
2. Agrega el espagueti y cocínalo hasta que quede al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Antes de escurrirlo, reserva 1/4 de taza del agua de cocción.
4. Escurre la pasta sin enjuagarla.

3. Prepara la salsa

1. Coloca en la licuadora los tomates cocidos, la cebolla, el ajo, el queso crema, la crema mexicana, el caldo de pollo, la paprika, el orégano, la pimienta, la sal y el consomé opcional.
2. Licúa durante 1 a 2 minutos hasta obtener una mezcla suave, cremosa y homogénea.

4. Cocina la salsa

1. Calienta una sartén amplia a fuego medio-bajo.
2. Agrega la mantequilla y el aceite.
3. Cuando la mantequilla se derrita, vierte cuidadosamente la salsa licuada.
4. Cocina durante 8 a 12 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que espese ligeramente y adquiera un color rojo-anaranjado intenso.

5. Ajusta la consistencia

1. Prueba la salsa y ajusta la sal o los condimentos si es necesario.
2. Si está demasiado espesa, incorpora poco a poco un poco del agua reservada de la pasta hasta alcanzar la textura deseada.

6. Integra la pasta

1. Añade el espagueti escurrido directamente a la sartén.
2. Mezcla durante 2 a 3 minutos a fuego bajo hasta que toda la pasta quede perfectamente cubierta por la salsa.

7. Sirve

1. Retira del fuego y deja reposar durante 1 minuto.
2. Sirve inmediatamente.
3. Si lo deseas, espolvorea queso fresco, parmesano o queso Cotija rallado por encima.

💡 Tips para que quede perfecto

✔️ No cocines demasiado los tomates para conservar un sabor fresco y un color vibrante.

✔️ No enjuagues la pasta después de cocerla; el almidón ayuda a que la salsa se adhiera mejor.

✔️ Cocina la salsa a fuego medio-bajo para evitar que los lácteos se separen.

✔️ Agrega el agua de cocción de la pasta poco a poco para controlar la consistencia.

✔️ Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca extra de paprika o unas hojas de albahaca fresca al servir.

🍽️ El toque final

Este Espagueti Rojo Cremoso combina la suavidad del queso crema y la crema mexicana con el sabor fresco del tomate, creando una salsa aterciopelada, abundante y llena de sabor. Perfecto para acompañar pollo, carne o disfrutarlo como plato principal en una comida familiar. 😋🍝❤️