Bocaditos de Mac and Cheese Crujientes
Una receta con interior ultra cremoso y exterior dorado y crujiente, perfecta como botana o entrada.
Ingredientes (20–24 bocaditos)
Para el mac and cheese
* 250 g de coditos (macarrón)
* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 cucharadas de harina de trigo
* 2 tazas de leche entera tibia
* 250 g de queso cheddar fuerte rallado
* 100 g de queso mozzarella rallado
* 30 g de queso parmesano rallado
* 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, pero muy recomendable)
* ½ cucharadita de ajo en polvo
* ½ cucharadita de cebolla en polvo
* Sal y pimienta al gusto
Para empanizar
* 1 taza de harina
* 2 huevos batidos
* 2 tazas de pan molido tipo panko
* ½ cucharadita de paprika
* Aceite para freír
Preparación
1. Cocina la pasta
Cuece los coditos en abundante agua con sal hasta que queden al dente. Escúrrelos y reserva.
2. Prepara la salsa de queso
En una cacerola derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina 1 minuto sin dejar de mover.
Vierte poco a poco la leche caliente mientras bates hasta obtener una salsa completamente lisa.
Añade el cheddar, mozzarella y parmesano. Mezcla hasta que todo se derrita.
Incorpora la mostaza, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
3. Mezcla
Agrega los coditos a la salsa y mezcla perfectamente.
Debe quedar muy cremoso, pero espeso.
4. Refrigera
Pasa la mezcla a un recipiente forrado con papel para hornear.
Extiéndela en una capa de unos 3 cm de grosor.
Refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que se compacte.
5. Forma los bocaditos
Con una cuchara para helado pequeña o con las manos, forma bolitas o pequeños cilindros.
Si hace falta, refrigera nuevamente 20 minutos antes de empanizar.
6. Empaniza
Pasa cada bocadito por:
1. Harina
2. Huevo
3. Panko mezclado con la paprika
Para un empanizado extra crujiente, repite huevo y panko una segunda vez.
7. Fríe
Calienta el aceite a 175 °C.
Fríe en tandas pequeñas durante 2–3 minutos, hasta que estén profundamente dorados.
Retira y coloca sobre una rejilla o papel absorbente.
Para servir
Acompaña con:
* Salsa ranch
* Aderezo de chipotle
* Salsa búfalo
* Salsa marinara
* Mayonesa con ajo
* Jalapeños encurtidos
Consejos para que queden perfectos
* Refrigera bien la mezcla antes de formar los bocaditos; esto evita que se deshagan.
* Usa queso rallado directamente del bloque para una textura más cremosa.
* No sobrecargues la freidora o sartén; así el aceite mantiene la temperatura y quedan más crujientes.
* Si prefieres una versión más ligera, hornéalos a 220 °C durante 18–20 minutos o cocínalos en freidora de aire a 200 °C durante 10–12 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.
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