Pastel Helado de Coco

Pastel Helado de Coco — Suave, jugoso y delicioso

Un pastel tan húmedo y cremoso que se derrite en la boca. Ideal para los días calurosos o para sorprender en una reunión familiar.

Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos
2 tazas de azúcar
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de leche
3 tazas de harina de trigo común
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química)

Para el almíbar:
1 lata de leche condensada
200 ml de leche de coco
1 taza de leche entera

Preparación paso a paso:

1. Prepara la mezcla del bizcocho:
   En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro.
   Agrega la mantequilla derretida y la leche, mezclando bien.
   Incorpora la harina tamizada junto con el polvo de hornear, poco a poco, hasta obtener una masa suave y homogénea.

2. Hornea el bizcocho:
   Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
   Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
   Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar.

3. Prepara el almíbar:
   En un recipiente, mezcla la leche condensada, la leche de coco y la leche entera hasta integrar bien.

4. Baña el pastel:
   Con el pastel aún tibio, haz pequeños agujeros con un tenedor y vierte el almíbar por encima, permitiendo que se absorba bien.
   Cubre con film plástico y lleva al refrigerador durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche).

5. Finaliza y sirve:
   Espolvorea coco rallado por encima para decorar.
   Sirve frío y disfruta de un pastel esponjoso, húmedo y con un sabor intenso a coco.