PAN DE BIZCOCHO 😋
Ingredientes:
6 huevos grandes (separar claras y yemas)
180 g de azúcar
150 g de harina de trigo (tamizada)
30 g de maicena (fécula de maíz)
1 pizca de sal
1 cdita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
1. Engrasa un molde redondo de 22–24 cm y forra el fondo con papel de horno.
2. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas.
3. Agrega poco a poco la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
4. En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa (puedes añadir vainilla).
5. Incorpora las yemas al merengue con movimientos envolventes, usando una espátula para no perder el aire.
6. Tamiza juntos la harina y la maicena. Agrégalos en tres partes a la mezcla anterior, mezclando suavemente con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
7. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
8. Hornea a 170 °C durante 40–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. Este bizcocho queda ligero, aireado e ideal para tortas, pasteles o tartas.
10. Deja enfriar dentro del molde unos 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
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