Ingredientes para el Caramelo:
3/4 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de agua (opcional)
Ingredientes para el Flan:
1 lata (400 ml) de leche de coco (o crema de coco)
1 lata (397 g) de leche condensada
1 lata (370 ml) de leche evaporada
5 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de coco rallado (opcional, para la mezcla)
Para decorar:
1/4 taza de coco rallado, tostado (para espolvorear)
Pasos de la Preparación:
1. Preparar el Caramelo:
En una olla pequeña, derrita el azúcar a fuego medio-bajo (puede añadir el agua para ayudar).
Cocine sin remover hasta que adquiera un color ámbar dorado (no deje que se queme).
Vierta rápidamente el caramelo en el fondo del molde o flanera y muévalo para cubrir la base. Deje enfriar.
2. Preparar la Mezcla del Flan:
Precaliente el horno a 180°C (350°F).
En una licuadora o bol, combine la leche de coco, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla. Si usa, agregue el coco rallado a la mezcla.
Licúe o bata hasta que esté bien combinado.
3. Hornear a Baño María:
Vierta la mezcla sobre el caramelo endurecido en el molde.
Cubra el molde con papel de aluminio.
Coloque el molde de flan dentro de una bandeja grande y llene la bandeja exterior con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde.
Hornee de 60 a 90 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
4. Enfriar y Servir:
Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
Para desmoldar: pase un cuchillo por los bordes y sumerja la base del molde en agua caliente por unos segundos.
Voltee sobre un plato de servir.
Para tostar el coco: Dore el coco rallado de decoración en una sartén seca a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que esté dorado.
Decore el flan con el coco tostado y sirva frío.
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