Pan Plano Relleno de Jamón y Queso

Receta de Pan Plano Relleno de Jamón y Queso (en Sartén)

Esta receta se basa en usar polvo de hornear (levadura química) o una pequeña cantidad de levadura de panadería para una versión más rápida. Te daré la opción con polvo de hornear por ser la más rápida y común para este tipo de pan plano.

Ingredientes para la Masa (aprox. 4-6 panes)

Harina de trigo de todo uso: 250 gramos (aproximadamente 2 tazas)

Polvo de hornear (levadura química): 1 cucharadita

Sal: 1/2 cucharadita

Yogur natural (sin azúcar): 100-120 gramos (aproximadamente 1/2 taza)

Agua tibia o Leche tibia: 50-70 ml (aproximadamente 1/4 taza). La cantidad puede variar.

Aceite de oliva o Ghee/Mantequilla: Para cocinar en la sartén.

Ingredientes para el Relleno

Queso rallado o en lonchas que se derrita bien: 100-150 gramos (Mozzarella, Queso de máquina, Quesillo, etc.)

Jamón cocido o de pavo: 50-100 gramos, cortado en tiras o trozos pequeños.

Instrucciones

Prepara la Masa:

En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.

Añade el yogur y comienza a mezclar.

Incorpora el agua o leche tibia poco a poco hasta formar una masa suave y que no se pegue a las manos. La cantidad de líquido necesaria puede variar. Amasa durante unos 3-5 minutos hasta que esté homogénea.

Cubre la masa y déjala reposar unos 10-15 minutos para que se relaje (si usas levadura de panadería, el reposo será más largo, al menos 30-60 minutos).

Prepara el Relleno:

Mezcla el queso y el jamón en un bol.

Rellena y Forma los Panes:

Divide la masa en 4 a 6 porciones iguales y forma bolitas.

Toma una bolita y, sobre una superficie enharinada, estírala ligeramente con un rodillo o con las manos hasta obtener un disco pequeño (como en la primera imagen).

Coloca una porción del relleno en el centro del disco, dejando un margen en los bordes.

Cierra el pan: Lleva los bordes de la masa hacia el centro y pellizca para sellar bien y contener el relleno. Asegúrate de que no queden agujeros para que el queso no se salga al cocinar.

Voltea la bola sellada y estírala con cuidado con el rodillo hasta obtener un pan plano de aproximadamente 1 cm de grosor.

Cocina en la Sartén:

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Puedes añadir un poco de aceite de oliva, mantequilla o ghee, o cocinarlo «en seco» según tu preferencia (un poco de grasa ayuda a dorar y evita que se pegue, como se ve en la segunda imagen).

Coloca el pan relleno en la sartén.

Cocina por un lado durante unos 3-5 minutos hasta que esté dorado y comiencen a aparecer burbujas.

Da la vuelta y cocina por el otro lado hasta que esté igualmente dorado y el queso del interior se haya derretido (unos 3-5 minutos más). Si el fuego es muy alto, el exterior se dorará antes de que el relleno se cocine, así que mantén un fuego suave.

Sirve:

Retira de la sartén y apila los panes (como se ve en la imagen final). Sírvelos calientes.