Salsa de Piña y Chipotle

Salsa de Piña y Chipotle

Esta salsa es el equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ahumado y lo picante. Es ideal para acompañar carnes asadas, tacos al pastor o simplemente con unas totopos.

Ingredientes:

• ½ piña madura, pelada y cortada en trozos
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1-2 chiles chipotle de lata en adobo (ajusta la cantidad según qué tan picante la quieras)
• El jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Sancochar o Asar la Piña

En una sartén o en un comal a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la piña, la cebolla y los ajos. Cocina por unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la piña se caramelice y la cebolla esté transparente. Esto intensifica los sabores.

2. Licuar los Ingredientes

Una vez que los ingredientes se hayan enfriado un poco, colócalos en la licuadora. Añade los chiles chipotle, el jugo de limón y una pizca de sal. Licúa en pulsaciones hasta que la salsa tenga una consistencia chunky, con algunos trozos de piña visibles, como se ve en la foto. Evita licuar en exceso para que no quede demasiado líquida.

3. Probar y Ajustar

Prueba la salsa y ajusta el picante o la sal a tu gusto. Si la quieres más ahumada, puedes añadir otro chipotle; si prefieres un toque más dulce, un chorrito de jugo de piña extra.

Sirve la salsa a temperatura ambiente. Se puede guardar en el refrigerador por hasta una semana en un frasco bien cerrado.