Ingredientes:
- Para la salsa Chimichurri:
- 1 manojo grande de perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de orégano fresco (o 1 cucharadita de seco)
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2-3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para la Carne:
- 2 cortes de carne de res gruesos (como Ribeye o Sirloin), de 2 cm de grosor
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- Para los Camarones:
- 500 gramos de camarones grandes, pelados y desvenados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta y una pizca de paprika
Instrucciones:
1. Preparar el Chimichurri
Pica finamente el perejil y el ajo. En un tazón, mezcla el perejil, el ajo, el orégano, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta. Añade el vinagre de vino tinto y, por último, el aceite de oliva. Revuelve bien y deja reposar por al menos 15-20 minutos para que los sabores se integren.
2. Cocinar la Carne
Saca la carne del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente por unos 20 minutos. Sazónala generosamente con sal gruesa y pimienta negra por ambos lados. Calienta una parrilla o sartén de hierro fundido a fuego alto. Coloca la carne y cocina por unos 4-5 minutos por cada lado para un término medio. Retírala del fuego y déjala reposar por 5-10 minutos antes de cortarla.
3. Cocinar los Camarones
Mientras la carne reposa, calienta una sartén con una cucharada de aceite. Sazona los camarones con sal, pimienta y paprika. Cocínalos a fuego medio-alto por 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. No los cocines de más, ya que se endurecerán.
4. Montar y Servir
Corta la carne en rebanadas gruesas. Sirve las rebanadas de carne en un plato y coloca los camarones a un lado. Rocía generosamente con la salsa chimichurri sobre la carne y los camarones. Sirve de inmediato y disfruta.
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