Pastel de Fresas en Capas

Pastel de Fresas en Capas
Un ligero y esponjoso bizcocho de vainilla, con capas de fresas frescas y deliciosa crema batida. ¡El postre perfecto para cualquier ocasión! Porciones: 10-12
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Ingredientes:
Para el pastel:
2 1⁄2 tazas de harina para todo uso
2 1⁄2 cucharaditas de polvo para hornear
1⁄2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 3⁄4 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de leche entera
Para la cobertura de crema batida:
2 1⁄2 tazas de crema batida espesa, fría
1⁄2 taza de azúcar glas
1 cucharada de extracto de vainilla
Para el relleno de fresa:
2 tazas de fresas frescas, cortadas en cubos
1⁄4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
Para decorar:
Fresas enteras para la cobertura
Instrucciones:
1. Preparación del pastel:
Horno: Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y forra tres moldes para pastel de 20 cm con papel vegetal.
En un tazón, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa (aproximadamente de 3 a 4 minutos).
Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Alternando, agrega los ingredientes secos y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que se integren.
Divide la masa uniformemente entre los moldes para pastel y alisa la superficie.
Hornea durante 22-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar los pastelitos en los moldes durante 10 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
2. Prepara el relleno de fresa:
En un tazón, combina las fresas picadas, el azúcar y el jugo de limón. Deja reposar de 15 a 20 minutos para que suelte su jugo. 3. Prepara la cobertura de crema batida:
En un tazón frío, bate la crema para batir, el azúcar glas y el extracto de vainilla a alta velocidad hasta que se formen picos firmes.
4. Arma el pastel:
Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Extiende una capa de crema batida y espolvorea una cantidad generosa de fresas maceradas.
Repite con la segunda capa de pastel, agregando más crema batida y fresas.
Cubre con la última capa de pastel y extiende la crema batida por todo el pastel.
Decora con fresas enteras.
5. Enfría y sirve:
Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para obtener una textura óptima.
Consejos para un pastel perfecto:
✔ Usa ingredientes a temperatura ambiente para una masa uniforme.
✔ Enfría la crema batida antes de usarla para una cobertura estable. ✔ ¡No batas demasiado la batidora, solo hasta que esté bien integrada!
¡Disfruta tu pastel de fresas!