Pastel Tropical de Pistacho

🌴 Pastel Tropical de Pistacho 🌴

Un pastel delicioso y jugoso, repleto de sabor a pistacho, piña dulce y un toque de coco. Cubierto con una ligera crema de pistacho, ¡este postre es una escapada tropical en cada bocado!

Ingredientes

Para el pastel:

1 caja de mezcla para pastel amarillo

1 caja (95 g) de mezcla instantánea para pudín de pistacho

4 huevos

1/2 taza de aceite vegetal

1 taza de agua fría

1/2 taza de piña triturada (con su jugo)

1/2 taza de coco rallado (opcional)

1/2 taza de pistachos o nueces picados (opcional)

Para la cobertura:

1 bote (225 g) de cobertura batida (tipo Cool Whip), descongelada

1 caja (95 g) de mezcla instantánea para pudín de pistacho

1/2 taza de leche fría

Pistachos adicionales o coco tostado para decorar (opcional)

Instrucciones

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde para hornear de 23 x 33 cm.

Prepara la masa: En un tazón grande, combina la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, los huevos, el aceite y el agua. Bate hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.

Dale un sabor tropical: Incorpora piña triturada (con su jugo), coco y nueces, si las usas.

Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Enfría el pastel por completo antes de glasear.

Prepara la cobertura: Bate la mezcla para pudín y la leche fría hasta que espese ligeramente. Incorpora la cobertura batida con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

Baña el pastel: Extiende la cobertura de pistacho sobre el pastel frío. Espolvorea con nueces o coco extra si lo deseas.

Enfría durante al menos 1 hora antes de servir. Guarda las sobras en el refrigerador.