Sopa de pollo con cúrcuma antiinflamatoria

Sopa de pollo con cúrcuma antiinflamatoria.

Ingredientes:

– 1 lb 450g de pechuga de pollo, cortada en cubos
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cebolla, picada
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 zanahorias, en rodajas
– 1 calabacín, en rodajas
– 1 taza de espinaca o col rizada
– 10 g de guisantes / arvejas
– 2 tallos de apio, picados
– Verduras de hoja verde como espinaca o col rizada
– Sal, al gusto
– 1 limón, exprimido
– 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
– 1 cucharada de cúrcuma molida
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimienta negra molida
– 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
– Perejil fresco o cilantro para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, caliente 1 cucharada aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.

2. Cocina el pollo:
– Agrega la pechuga de pollo cortada en cubos a la olla y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega las especias:
– Agrega 1 cucharada de cúrcuma molida, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de pimienta negra. Cocina durante 1 minuto para liberar los sabores.

4. Agrega el caldo y las verduras:
– Vierte 4 tazas de caldo de pollo.
– Agrega las zanahorias, el apio, el calabacín y los guisantes.
– Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y déjala hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5. Agrega las verduras de hoja verde:
– Agrega 1 taza de espinaca o col rizada y cocina durante otros 5 minutos hasta que se marchiten.