Panqueques de Espinacas

Panqueques de Espinacas
¡Una forma rápida y deliciosa de disfrutar de tus verduras a cualquier hora del día!
Rinde: Aproximadamente 4-5 panqueques pequeños

Ingredientes:
2 tazas de espinacas frescas picadas (o espinacas cocidas y bien escurridas)

2 huevos

½ taza de queso rallado (parmesano, mozzarella o tu favorito)

¼ taza de leche

Aceite para cocinar

Instrucciones:

Prepara la masa:
En un tazón grande, combina las espinacas picadas, los huevos, el queso y la leche. Revuelve hasta que estén bien mezclados.

Precalienta la sartén:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un chorrito de aceite.

Forma los panqueques:
Vierte aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en la sartén para cada panqueque. Aplana ligeramente con una cuchara o espátula.

Cocina hasta que estén dorados:
Cocina cada lado durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Sirva y disfrute:
Sírvalos calientes, solos o con un poco de yogur, crema agria o su salsa favorita.

Consejo: Estos panqueques combinan de maravilla con aguacate, huevos poché o una ensalada. ¡Son perfectos para el desayuno, el almuerzo o una cena ligera!