🍒 PASTEL DE FRUTAS CRISTALIZADAS: SUAVE, ESPONJOSO Y JUGOSO 🍰✨

¡Un pastel casero lleno de color, sabor y pequeños trocitos de fruta en cada rebanada!

Si te gustan los postres tradicionales, este pastel de frutas cristalizadas te encantará. Tiene una miga suave y esponjosa, una deliciosa combinación de pasas, nueces y frutas confitadas, además de un delicado aroma a naranja y vainilla.

Su cubierta de frutas con mermelada de chabacano le proporciona un acabado brillante y apetitoso que lo convierte en una excelente opción para Navidad, reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar con una taza de café. ☕❤️

📝 INGREDIENTES

🍰 Para preparar el pastel

• 4 huevos.
• 180 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 1 taza (200 g) de azúcar.
• 2 tazas (240 g) de harina de trigo.
• ½ taza (120 ml) de leche entera.
• 150 g de frutas cristalizadas picadas.
• ½ taza (75 g) de pasas.
• ½ taza (50 g) de nueces picadas.
• Ralladura de 1 naranja.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharada (12 g) de polvo para hornear.
• 1 pizca de sal.

🍯 Para la cubierta brillante

• 100 g de frutas cristalizadas.
• 50 g de pasas.
• 2 cucharadas de mermelada de chabacano.
• 2 cucharadas de agua.

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1. Preparar el molde y precalentar el horno

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo de aproximadamente 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla y coloca papel para hornear en la base. Esto ayudará a que el pastel no se pegue y puedas desmoldarlo fácilmente.

2. Batir la mantequilla con el azúcar

En un recipiente amplio, coloca la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Bate durante varios minutos hasta obtener una mezcla cremosa, suave y de color más claro. Este paso es importante para conseguir una textura esponjosa.

3. Incorporar los huevos y los aromas

Agrega los huevos uno por uno, batiendo después de cada incorporación para que se integren correctamente. Añade la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Mezcla hasta conseguir una preparación homogénea y aromática.

4. Agregar la harina y la leche

Incorpora poco a poco la harina, previamente tamizada, alternándola con la leche. Mezcla suavemente después de cada adición y evita batir demasiado para que el pastel conserve una miga tierna y ligera.

5. Preparar las frutas y las nueces

En un recipiente aparte, coloca las frutas cristalizadas, las pasas y las nueces picadas. Añade una cucharada de la harina de la receta y mezcla para cubrir ligeramente los ingredientes. Esto ayuda a reducir la posibilidad de que se hundan durante el horneado.

6. Incorporar los ingredientes secos y las frutas

Agrega el polvo para hornear y la pizca de sal a la preparación. Incorpora las frutas y las nueces con una espátula, utilizando movimientos envolventes para distribuirlas uniformemente por toda la masa.

7. Hornear el pastel

Vierte la mezcla en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme. Lleva al horno durante aproximadamente 45 a 60 minutos, dependiendo de tu horno. Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro: debe salir limpio o con algunas migas secas, sin masa cruda.

8. Dejar enfriar y desmoldar

Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos 15 minutos dentro del molde. Después, desmolda cuidadosamente y colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

🍯 CÓMO PREPARAR LA CUBIERTA BRILLANTE

9. Preparar el glaseado de chabacano

Coloca la mermelada de chabacano y las dos cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Calienta a fuego bajo, removiendo hasta conseguir una mezcla ligera y fácil de extender. Si tiene trozos grandes de fruta, puedes colarla para obtener un acabado más uniforme.

10. Decorar con frutas cristalizadas

Pincela una capa fina de mermelada sobre la superficie del pastel. Distribuye las frutas cristalizadas y las pasas de manera decorativa y termina aplicando otra capa ligera de glaseado para conseguir ese hermoso acabado brillante.

✨ SECRETOS PARA QUE QUEDE PERFECTO

• Utiliza mantequilla a temperatura ambiente: facilita el batido y ayuda a conseguir una textura cremosa.
• No batas demasiado la masa: una vez incorporada la harina, mezcla solamente hasta integrar.
• Enharina ligeramente las frutas: este pequeño truco ayuda a distribuirlas mejor dentro del pastel.
• Utiliza frutas bien escurridas: evita añadir humedad excesiva a la preparación.
• Respeta el tiempo de enfriamiento: desmoldar demasiado pronto puede hacer que el pastel se rompa.
• No abras el horno antes de tiempo: espera al menos los primeros 35 minutos para evitar que pierda volumen.

☕ ¿CON QUÉ PUEDES ACOMPAÑARLO?

Este delicioso pastel combina perfectamente con:

• Café recién preparado.
• Chocolate caliente.
• Té de canela o vainilla.
• Una taza de leche fría.
• Una porción de crema batida.

❤️ ¡UN POSTRE QUE ENAMORA DESDE EL PRIMER BOCADO!

El resultado es un pastel de frutas cristalizadas con una textura suave, una miga esponjosa y una combinación deliciosa de sabores dulces, cítricos y ligeramente tostados por las nueces.

Su decoración colorida y su cubierta brillante lo convierten en un postre especial para compartir con familiares y amigos.

¡Prepara esta receta, sírvela en buenas porciones y disfruta de cada bocado acompañado de tu café favorito! 🍒🍰✨