Lujoso pastel de chocolate y cereza

Lujoso pastel de chocolate y cereza
Ingredientes:

4 huevos grandes
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 de taza de harina todo uso
1/4 de taza de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de crema pesada
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de conservas de cereza
1/2 taza de virutas de chocolate oscuro
Cerezas frescas para adornar
Direcciones:

Precalentar el horno:

Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Alinear un rollo de gelatina de 10×15 pulgadas con papel pergamino.
Hacer pastel de masa:

En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar granulado juntos hasta que sea espeso y pálido.
Tirar en la harina, cacao en polvo, polvo de hornear y sal.
Doblar suavemente para combinar.
Hornear:

Vierte la masa en la sartén preparada y extiende uniformemente.
Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que el pastel resorte cuando se toca.
Crema batida:

Mientras el pastel se hornea, bate la crema pesada, azúcar en polvo y extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos.
Pastel de rollo:

Una vez horneado el pastel, quita del horno e inmediatamente enrolla el pastel en una toalla de cocina limpia con azúcar en polvo.
Deja que se enfríe completamente.
Llenar y terminar:

Desenrolla el pastel enfriado y unta con conservas de cereza, seguido de la crema batida.
Vuelve a enrollar el pastel sin la toalla.
Transfiere el rollo a un plato de servicio, cubre con crema batida restante y adorna con virutas de chocolate oscuro y cerezas frescas.