Pastel de fresas de terciopelo oscuro

Ingredientes:

• Para el bizcocho:
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 tazas de azúcar
  • ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de agua hirviendo  
• Para el relleno y la cobertura:
  • 2 libras de fresas frescas, lavadas y sin hojas
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 tazas de crema para batir
  • ¼ taza de azúcar glas

Instrucciones:

1. Prepara el bizcocho:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas.
   • En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.   
   • Agrega la leche, el aceite vegetal, los huevos y la vainilla. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté homogénea.
   • Agrega el agua hirviendo y bate hasta que se incorpore.
   • Divide la masa entre los moldes preparados y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
   • Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.   

2. Prepara el relleno y la cobertura:

   • En una cacerola mediana, combina las fresas, el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas estén suaves y el líquido se haya espesado un poco.
   • Agrega el jugo de limón y cocina durante 1 minuto más.
   • Retira del fuego y deja enfriar completamente.
   • En un tazón grande, bate la crema para batir con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.   
   • Agrega el azúcar glas y bate hasta que se formen picos firmes.

3. Monta el pastel:

   • Coloca un bizcocho en un plato para servir. Unta la mitad del relleno de fresas sobre el bizcocho.
   • Coloca el segundo bizcocho encima y unta el resto del relleno de fresas.
   • Cubre el pastel con la cobertura de crema batida.
   • Decora con fresas frescas adicionales.

4. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso Pastel de fresas de terciopelo oscuro!