Cupcakes de crema de Boston

Ingredientes:

• Para los cupcakes:
  • 1 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 3 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche entera
• Para el relleno de crema:
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ taza de maicena
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 tazas de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para el glaseado de chocolate:
  • 4 onzas de chocolate semidulce, picado
  • ½ taza de crema para batir
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones:

1. Prepara los cupcakes:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca capacillos de papel en una bandeja para muffins de 12 tazas.
   • En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
   • Agrega la mantequilla, los huevos y la vainilla. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté homogénea.
   • Agrega la leche gradualmente, batiendo hasta que se incorpore.
   • Llena los capacillos de papel hasta la mitad con la masa.
   • Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
   • Deja enfriar los cupcakes en la bandeja durante ¹ unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.  

2. Prepara el relleno de crema:

   • En una cacerola mediana, mezcla el azúcar, la maicena y la sal.
   • Agrega la leche gradualmente, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave.
   • Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y espese.
   • Reduce el fuego a bajo y cocina durante 1 minuto más.
   • En un tazón aparte, bate las yemas de huevo. Agrega gradualmente un poco de la mezcla de leche caliente a las yemas, batiendo constantemente.
   • Vierte la mezcla de yemas de huevo de nuevo en la cacerola. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y cubra la parte posterior de una cuchara.
   • Retira del fuego y agrega la mantequilla y la vainilla. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y la crema esté suave.
   • Deja enfriar la crema completamente.

3. Prepara el glaseado de chocolate:

   • En un tazón mediano, derrite el chocolate semidulce y la mantequilla en el microondas o al baño María.
   • Agrega la crema para batir y revuelve hasta que el glaseado esté suave y brillante.

4. Monta los cupcakes:

   • Con un cuchillo o una manga pastelera, haz un agujero en el centro de cada cupcake.
   • Rellena los cupcakes con la crema pastelera.
   • Sumerge la parte superior de cada cupcake en el glaseado de chocolate.

¡Disfruta de estos deliciosos cupcakes de crema de Boston!