PANQUEQUES DE MAÍZ DULCE

PANQUEQUES DE MAÍZ DULCE (CORN CAKES)

INGREDIENTES (Estimados según la imagen)

• 1 taza de granos de maíz dulce (pueden ser de lata escurridos o tiernos)

• 1 taza de harina de trigo (o harina de maíz fina si los prefieres tipo cachapa)

• 2 huevos

• 1/2 taza de leche (aproximadamente, ajustar según la consistencia)

• 2 cucharadas de mantequilla derretida (y un poco más para la sartén)

• 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para que queden más esponjosos)

• Una pizca de sal

• Miel de abeja o jarabe de maple para servir

PASO A PASO

1. PREPARACIÓN DE LA MEZCLA En un tazón grande, coloca la harina, los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Agrega los granos de maíz dulce. Con un batidor de globo, mezcla todo enérgicamente hasta obtener una masa espesa pero fluida, asegurándote de que los granos de maíz queden bien integrados por toda la mezcla.

2. COCCIÓN Calienta una sartén amplia a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla. Con la ayuda de un cucharón de cocina, vierte porciones de la mezcla en la sartén caliente formando círculos (puedes hacer varios a la vez si tu sartén es grande).

3. VOLTEAR Deja cocinar por unos minutos. Sabrás que están listos para voltear cuando la base esté dorada y comiencen a salir pequeñas burbujas en la superficie. Con una espátula, dales la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que queden perfectamente dorados por ambas caras.

4. SERVIR Saca los panqueques de la sartén y apílalos uno sobre otro en un plato para mantener el calor. Sirve inmediatamente con un cubo de mantequilla encima y baña la torre con abundante miel o jarabe de maple.

¡A disfrutar!