Lasaña de champiñones y espinacas

Lasaña de Champiñones y Espinacas Cremosa

Ingredientes:

• Para la salsa de champiñones:
  • 500 gramos de champiñones frescos, rebanados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el relleno de espinacas:
  • 500 gramos de espinacas frescas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal y pimienta al gusto
• Otros ingredientes:
  • 1 caja de pasta para lasaña precocida
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/2 taza de queso ricotta
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas (opcional)

Instrucciones:

1. Prepara la salsa de champiñones:

   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.  
   • Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
   • Agrega los champiñones rebanados y cocina hasta que estén dorados y hayan liberado su líquido.
   • Espolvorea la harina sobre los champiñones y cocina por un minuto, revolviendo constantemente.
   • Vierte la leche gradualmente, revolviendo para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que la salsa espese.
   • Agrega el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que el queso se derrita. Retira del fuego y reserva.

2. Prepara el relleno de espinacas:

   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto, hasta que esté fragante.  
   • Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y escurre el exceso de líquido. Pica las espinacas y reserva.

3. Monta la lasaña:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En un molde para hornear rectangular, coloca una capa delgada de salsa de champiñones en el fondo.
   • Coloca una capa de pasta para lasaña precocida sobre la salsa.
   • Distribuye la mitad del relleno de espinacas sobre la pasta.
   • Agrega una capa de queso ricotta y un poco de queso mozzarella rallado.
   • Repite las capas: salsa de champiñones, pasta, espinacas restantes, queso ricotta y mozzarella.
   • Termina con una capa de salsa de champiñones y queso mozzarella rallado.

4. Hornea la lasaña:

   • Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
   • Retira el papel de aluminio y hornea por 15 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

5. Sirve:

   • Deja reposar la lasaña durante unos minutos antes de cortarla y servirla.
   • Decora con hojas de albahaca fresca picadas (opcional).

¡Disfruta de tu deliciosa lasaña de champiñones y espinacas cremosa!

Consejos:

• Puedes usar diferentes tipos de champiñones, como portobello o shiitake, para variar el sabor.
• Si no tienes pasta para lasaña precocida, puedes cocinar la pasta tradicional según las instrucciones del paquete antes de montar la lasaña.
• Puedes agregar otras verduras a la lasaña, como calabacín o pimiento, para hacerla más nutritiva.
• Si quieres una salsa más cremosa, puedes agregar un poco de crema agria o queso crema a la salsa de champiñones.
• Sirve la lasaña con una ensalada verde fresca y pan de ajo para una comida completa.

¡Buen provecho!