Lomo de Cerdo Relleno: Una Combinación Perfecta de Sabores

Lomo de Cerdo Relleno: Una Combinación Perfecta de Sabores ✨

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
• 100 g de espinacas frescas
• 100 g de queso crema o queso mozzarella
• 100 g de tocino, picado
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Hilo de cocina para atar el lomo

Para el glaseado (opcional):

• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de jugo de limón

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Instrucciones:

1. Preparar el relleno:

• En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva.
• Sofríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente, luego añade el ajo picado y las espinacas frescas.
• Cocina por 2-3 minutos hasta que las espinacas se ablanden.
• Retira del fuego y deja enfriar. Añade el queso crema o mozzarella y mezcla bien.

2. Rellenar el lomo de cerdo:

• Precalienta el horno a 200°C (400°F).
• Abre el lomo de cerdo en forma de libro, haciendo un corte longitudinal sin llegar a separarlo completamente.
• Sazona el interior con sal, pimienta, romero y tomillo.
• Extiende la mezcla de espinacas, queso y tocino sobre el lomo y coloca las tiras de pimiento rojo.
• Enrolla el lomo de cerdo con cuidado y átalo con hilo de cocina para que mantenga su forma.

3. Dorar el lomo:

• Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto.
• Sella el lomo de cerdo por todos los lados hasta que esté dorado.

4. Hornear:

• Coloca el lomo en una bandeja para hornear.
• Prepara el glaseado mezclando la miel, la mostaza y el jugo de limón. Barniza el lomo con el glaseado antes de meterlo al horno.
• Hornea durante 45-50 minutos, bañándolo con sus jugos cada 15 minutos.
• Retira del horno cuando la temperatura interna alcance 63-65°C (145°F).

5. Reposar y servir:

• Deja reposar el lomo durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
• Sirve acompañado de puré de papas, ensalada fresca o vegetales asados.

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Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos

Kcal por porción: 400 kcal
Porciones: 6