Cazuela de verduras y salchichas

Esta receta es una cazuela de papas al horno con huevo, verduras, salchichas y queso. Para prepararla, primero horneamos papas cortadas en rodajas con aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas provenzales y pimentón dulce hasta que estén ligeramente tiernas. Luego, batimos huevos con mayonesa, sal y pimienta para la mezcla de huevo. Salteamos cebolla, ajo, zanahoria y pimiento rojo en aceite de oliva, sazonando con sal, pimienta y pimentón.

 

Ingredientes:

Para las papas:

• Aceite de oliva (para cocinar y engrasar)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra molida (al gusto)
• Hierbas provenzales (al gusto)
• Pimentón dulce (al gusto)
• 5 papas medianas

Para la mezcla de huevos:

• 4 huevos grandes
• 1 cucharada de mayonesa
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra molida (al gusto)

Para las verduras:

• 1 cebolla blanca mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 pimiento rojo mediano, picado
• Aceite de oliva (para saltear)

Para la salsa:

• 60 gramos (2,11 oz) de mantequilla
• 50 gramos (1,76 oz) de harina
• 400 mililitros (13,52 fl oz) de leche
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra molida (al gusto)

Para el armado:

• 2 salchichas cortadas en rodajas
• 100 gramos de queso mozzarella rallado
• Cebolletas (para decorar)

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Preparación:

1. Prepara las papas:
   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pela y corta las papas en rodajas finas. Mézclalas con aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas provenzales y pimentón dulce. Colócalas en una fuente para horno engrasada y hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén ligeramente tiernas.
2. Prepara los huevos:
   En un bol, bate los huevos con una cucharada de mayonesa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
3. Prepara las verduras:
   En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Saltea la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado, la zanahoria rallada y el pimiento rojo picado. Sazona con sal, pimienta y pimentón. Cocina durante 5-7 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Prepara la salsa:
   En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina por 1-2 minutos para formar un roux. Agrega gradualmente la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Ensamble la cazuela:
   Una vez que las papas estén parcialmente horneadas, retíralas del horno. Vierte la mezcla de huevo sobre las papas. Coloca las verduras salteadas y las salchichas en rodajas sobre la mezcla de huevo. Vierte la salsa preparada sobre la cazuela y espolvorea el queso mozzarella rallado por encima.
6. Hornea:
   Devuelve la cazuela al horno y hornea a 180°C (350°F) durante otros 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
7. Adorna y sirve:
   Espolvorea cebollas verdes picadas por encima antes de servir. Sirve caliente.