Cheesecake de Frutos Rojos

Cheesecake de Frutos Rojos 

 Un postre elegante, cremoso y lleno de sabor con la combinación perfecta entre la suavidad del cheesecake y la frescura de los frutos rojos.

 Ingredientes:

Para la base:
200 g de galletas tipo María o Digestive
100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:
500 g de queso crema
200 ml de crema de leche (nata para montar)
150 g de azúcar
3 huevos
1 cdita de esencia de vainilla

Para la cobertura:
250 g de frutos rojos mixtos (frambuesas, moras, arándanos)
100 g de azúcar
2 cdas de jugo de limón
1 cda de maicena disuelta en 2 cdas de agua

 Preparación:

 Base: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Coloca en el molde y presiona bien. Lleva al refrigerador 15 minutos.

 Relleno: Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla y la crema de leche. Mezcla hasta integrar.

 Horneado: Vierte la mezcla sobre la base y hornea a 160 °C por 50-60 min. Deja enfriar y refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).

 Cobertura: Cocina los frutos rojos con el azúcar y el jugo de limón por 5 minutos. Agrega la maicena disuelta y remueve hasta espesar.

 Montaje: Vierte la cobertura sobre el cheesecake ya frío y decora con más frutos rojos frescos.

 Consejito
Para un acabado brillante como en la foto, agrega un poco de gel de brillo neutro encima de los frutos rojos.