Empanadas de atún fritas
Ingredientes (10–12 empanadas)
Para la masa:
3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla o manteca
1 huevo
¾ a 1 taza de agua tibia
Aceite para freír
Para el relleno:
2 latas de atún en agua, escurridas
½ cebolla picada
2 jitomates picados
1 diente de ajo picado
1 chile serrano picado (opcional)
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite
Preparación
1. En un sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega el jitomate y cocina 5 minutos.
3. Incorpora el atún, el chile (si lo usas), el cilantro, sal y pimienta. Cocina 3 minutos más y deja enfriar.
4. Mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla, el huevo y poco a poco el agua hasta formar una masa suave.
5. Amasa durante 8–10 minutos y deja reposar 20 minutos.
6. Divide la masa en bolitas y extiéndelas en discos delgados.
7. Coloca una porción del relleno en el centro, dobla la masa y sella bien los bordes con un tenedor.
8. Calienta suficiente aceite y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
9. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Sugerencias para servir
Acompaña con:
Salsa roja o salsa verde.
Ensalada de lechuga con jitomate.
Crema y queso fresco desmoronado.
Rodajas de limón.
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