Puchero de tres carnes: un caldo casero lleno de sabor y tradición 😋🥩🐷🍗

El puchero de tres carnes es uno de esos platillos que reúnen a toda la familia alrededor de la mesa. Su combinación de carne de res, cerdo y pollo, junto con verduras frescas y un caldo lleno de aromas, lo convierte en una comida completa, reconfortante y llena de tradición.

Cocinado lentamente, este caldo logra que las carnes queden suaves y jugosas, mientras que las verduras aportan color, textura y un sabor casero incomparable.

Ingredientes

Para el caldo y las carnes

500 g de carne de res para cocer
400 g de carne de cerdo en trozos
4 piezas de pollo, preferiblemente muslos o contramuslos
1 taza de garbanzos cocidos
3 litros de agua aproximadamente
½ cebolla
3 dientes de ajo
1 manojo pequeño de cilantro
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Verduras

2 elotes cortados en ruedas
3 papas medianas cortadas en trozos
3 zanahorias cortadas en rodajas
1 chayote cortado en cubos
200 g de ejotes
½ repollo cortado en trozos
1 calabacita cortada en trozos

Para acompañar

Limones partidos
Arroz blanco
Tortillas calientes

Preparación paso a paso

1. Cocinar las carnes

Coloca la carne de res y la carne de cerdo en una olla grande junto con el agua, la cebolla, los dientes de ajo y un poco de sal.

Cocina a fuego medio durante aproximadamente 35 minutos. Mientras hierve, retira con una cuchara la espuma que aparece en la superficie para obtener un caldo más limpio y con mejor sabor.

2. Agregar el pollo y los garbanzos

Cuando la carne comience a suavizarse, incorpora las piezas de pollo y los garbanzos cocidos.

Continúa la cocción durante unos 20 minutos más para que todos los sabores comiencen a integrarse.

3. Incorporar las verduras más firmes

Añade primero los elotes, las zanahorias y las papas, ya que necesitan más tiempo de cocción.

Cocina durante unos 12 minutos hasta que comiencen a suavizarse, procurando que permanezcan enteras y no se deshagan.

4. Añadir más verduras

Agrega el chayote y los ejotes. Cocina aproximadamente 8 minutos más para que mantengan una textura agradable.

Después incorpora el repollo y la calabacita, que requieren menos tiempo de cocción.

5. Sazonar y terminar la cocción

Añade sal y pimienta al gusto. Cocina durante 8 a 10 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas.

Agrega el cilantro durante los últimos minutos para darle un aroma fresco y característico al caldo.

6. Servir caliente

Verifica que las tres carnes estén completamente suaves y ajusta el sazón si es necesario.

Sirve el puchero bien caliente colocando en cada plato una porción de carne de res, cerdo y pollo, acompañada de garbanzos, elote y verduras.

Agrega unas gotas de limón y disfruta con arroz blanco o tortillas recién hechas.

Consejos para un puchero perfecto

✅ Usa carnes con hueso siempre que sea posible, ya que aportan más sabor al caldo.
✅ Cocina a fuego medio-bajo para lograr carnes más suaves y un caldo más concentrado.
✅ Agrega las verduras por tiempos de cocción para evitar que algunas queden demasiado blandas.
✅ Puedes preparar una cantidad extra de caldo, ya que al día siguiente suele tener un sabor aún más intenso.

🥣 Un plato tradicional, nutritivo y lleno de sabor casero que combina tres carnes, verduras frescas y el cariño de la cocina familiar.