Ate de guayaba casero 😋✨

El ate de guayaba es un dulce tradicional lleno de sabor, con una textura firme, suave y ligeramente gelatinosa. Su preparación requiere pocos ingredientes y el resultado es un postre perfecto para disfrutar solo, acompañado de queso o como parte de una tabla de dulces.

Esta receta queda con un intenso sabor a fruta y una consistencia ideal para cortar en rebanadas o cubos.

Ingredientes

• 1 kg de guayabas maduras
• 700 g de azúcar
• ½ taza de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de mantequilla o unas gotas de aceite para engrasar el molde

Preparación paso a paso

1. Preparar las guayabas

Lava muy bien las guayabas, retira los extremos y córtalas en cuartos.

No es necesario retirar la cáscara, ya que aporta sabor y ayuda a obtener una mejor textura.

2. Cocinar la fruta

Coloca las guayabas en una olla junto con ½ taza de agua.

Cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que estén completamente suaves y fáciles de triturar.

3. Preparar el puré

Licúa las guayabas cocidas junto con un poco del líquido de cocción hasta obtener un puré uniforme.

Para lograr un ate más fino y sin semillas, pasa la mezcla por un colador, presionando con una cuchara para aprovechar toda la pulpa.

4. Cocinar el ate

Mide la cantidad de puré obtenido y colócalo nuevamente en una olla de fondo grueso.

Agrega el azúcar y el jugo de limón.

Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera durante aproximadamente 35 a 50 minutos.

Ten cuidado porque, al espesar, la mezcla puede salpicar.

5. Verificar el punto correcto

El ate estará listo cuando:

• Tome un color más intenso.
• Se despegue fácilmente del fondo de la olla.
• Al pasar la cuchara quede un camino visible durante algunos segundos.

La mezcla debe estar espesa y brillante.

6. Moldear

Engrasa ligeramente un molde rectangular con mantequilla o unas gotas de aceite.

Vierte la mezcla caliente inmediatamente y alisa la superficie con una espátula antes de que comience a endurecerse.

7. Enfriar y cortar

Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.

Después lleva al refrigerador durante al menos 4 horas.

Para una textura más firme y tradicional, puedes dejarlo reposar toda la noche.

8. Servir

Desmolda el ate y córtalo en rebanadas o cubos.

Puedes disfrutarlo:

• Solo como dulce tradicional.
• Acompañado de queso fresco.
• Con queso manchego.
• Con un poco de crema.

Consejos para un ate perfecto

✅ Utiliza guayabas maduras para obtener más sabor y color natural.
✅ Remueve constantemente para evitar que se pegue al fondo.
✅ Si deseas una textura más fina, siempre cuela el puré antes de cocinarlo.
✅ Guarda el ate en un recipiente bien tapado dentro del refrigerador para conservar su frescura.

✨ Resultado final: un ate de guayaba casero, dulce, aromático y con esa textura firme y deliciosa que caracteriza a los postres tradicionales mexicanos.