SALSA VERDE SADA

SALSA VERDE SADA

Ingredientes:

500 g de tomatillos verdes, sin cáscara y lavados
2 chiles serranos o jalapeños
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1/2 taza de cilantro fresco
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal, o al gusto
2 a 4 cucharadas de agua, solo si es necesario para ajustar la textura

Preparación:

1. Lava bien los tomatillos, los chiles y el cilantro; seca los ingredientes para que se asen mejor y desarrollen un sabor más intenso.

2. Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto y asa los tomatillos, los chiles, la cebolla y los dientes de ajo durante 8 a 12 minutos, girándolos hasta que estén suaves y tengan zonas doradas o ligeramente quemadas.

3. Retira primero el ajo si se dora antes que los demás ingredientes para evitar que se queme y aporte un sabor amargo a la salsa.

4. Deja reposar los ingredientes asados durante 3 a 5 minutos para que bajen ligeramente de temperatura antes de licuarlos.

5. Coloca en la licuadora los tomatillos, los chiles, la cebolla, el ajo y el cilantro, añade la sal y procesa hasta obtener una salsa espesa y ligeramente rústica.

6. Agrega el jugo de limón y vuelve a licuar brevemente; si la salsa queda demasiado espesa, incorpora el agua poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

7. Prueba la salsa y ajusta la cantidad de sal, limón o chile según tu gusto; para una salsa menos picante, retira las semillas y venas de los chiles antes de licuarlos.

8. Sirve la salsa verde asada en un molcajete o recipiente y acompaña con tacos, carnes, quesadillas, totopos o tus platillos mexicanos favoritos.