Dulce de Chilacayote Casero 😋

Ingredientes

• 1 chilacayote mediano (aproximadamente 1.5 a 2 kg)
• 400 g de piloncillo o panela
• 2 tazas de agua
• 2 ramas de canela
• 2 estrellas de anís
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Prepara el chilacayote

Lava muy bien el chilacayote. Córtalo en trozos grandes, retira las semillas y elimina la cáscara dura.

2. Cocina los ingredientes

Coloca los trozos de chilacayote en una olla grande junto con el agua, el piloncillo, la canela, el anís estrella y la pizca de sal.

3. Hierve y suaviza

Cocina a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego y deja cocer de 30 a 40 minutos, o hasta que el chilacayote esté muy suave y el piloncillo se haya disuelto por completo.

4. Forma las hebras

Con una cuchara de madera o un tenedor, separa suavemente la pulpa del chilacayote para obtener las hebras características de este tradicional dulce.

5. Espesa el almíbar

Continúa cocinando a fuego bajo y sin tapar durante 30 a 50 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. El dulce estará listo cuando las hebras estén bien impregnadas y el almíbar tenga una consistencia espesa y brillante.

6. Ajusta la consistencia

Retira las ramas de canela y las estrellas de anís. Si prefieres un dulce más concentrado, cocina unos minutos adicionales, recordando que espesará un poco más al enfriarse.

7. Sirve y disfruta

Deja enfriar y sirve el dulce de chilacayote a temperatura ambiente o bien frío.

Consejos

• Para un sabor más intenso, puedes agregar una pieza extra de piloncillo.
• Guarda el dulce en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por una semana.
• Acompáñalo con queso fresco, crema o una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso.
• Si deseas una textura más suave, deja cocinar unos minutos adicionales hasta que las hebras se deshagan ligeramente.

✨ Un postre tradicional, aromático y reconfortante que conserva todo el sabor de la cocina casera.