FLAN DE LECHE CLÁSICO

FLAN DE LECHE CLÁSICO

1. INGREDIENTES PARA EL CARAMELO

• 1 taza de azúcar blanca

• 1/4 de taza de agua

2. INGREDIENTES PARA EL FLAN

• 1 lata (325g – 400g) de leche condensada

• 1 lata (aprox. 350ml) de leche evaporada

• 5 huevos grandes

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Una pizca de sal

PASOS DE PREPARACIÓN:

1. EL CARAMELO:

• En una olla o directamente en el molde que vas a usar, calienta el azúcar y el agua a fuego medio.

• No lo revuelvas con cuchara, solo mueve el recipiente. Cocina hasta que tenga un color dorado oscuro (ámbar).

• Esparce el caramelo por todo el fondo y las paredes del molde con cuidado de no quemarte. Deja que endurezca.

2. LA MEZCLA:

• En una licuadora o con un batidor de mano, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla y la pizca de sal.

• Licúa o bate hasta que la mezcla sea homogénea.

• Truco para la textura de la foto: Pasa la mezcla por un colador fino mientras la viertes en el molde con el caramelo. Esto elimina burbujas y restos de huevo para que quede extra suave.

3. EL HORNEADO (BAÑO MARÍA):

• Precalienta el horno a 175°C.

• Coloca el molde del flan dentro de una bandeja más grande y profunda. Llena la bandeja grande con agua caliente hasta que cubra la mitad del molde del flan.

• Cubre el molde del flan con papel aluminio.

• Hornea durante 50-60 minutos. Sabrás que está listo si al insertar un palillo, este sale limpio (aunque el centro se mueva un poquito como gelatina).

4. ENFRIADO:

• Saca el molde del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.

• Refrigera por un mínimo de 4 horas (idealmente toda la noche) antes de desmoldar. Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes y voltea con decisión sobre un plato profundo para que el caramelo no se derrame.