Pastel Volteado de Piña y Cerezas
1. El Caramelo y la Fruta (La Base)
50g de mantequilla derretida.
100g de azúcar morena (mascabado).
1 lata de rodajas de piña en almíbar (escurridas).
Cerezas al marrasquino (una para el centro de cada piña).
Preparación: Vierte la mantequilla derretida en el fondo de un molde rectangular o circular. Esparce el azúcar morena uniformemente. Acomoda las rodajas de piña y coloca una cereza en el centro de cada una. Reserva.
2. La Masa del Bizcocho
150g de mantequilla a temperatura ambiente.
150g de azúcar blanca.
2 huevos grandes.
1 cdta de extracto de vainilla.
200g de harina de trigo (todo uso).
1 ½ cdtas de polvo de hornear.
¼ cdta de sal.
100ml del almíbar de la lata de piña (o leche).
Instrucciones:
Batido: Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que esté pálida. Añade los huevos uno a uno y la vainilla.
Mezcla: Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal, alternando con el almíbar de piña hasta obtener una masa homogénea.
Montaje: Vierte la masa sobre las piñas con cuidado para no moverlas. Alisa la superficie con una espátula.
Horneado: Hornea a 175°C durante 35-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
El momento clave: Deja enfriar solo 5 a 10 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda sobre un plato mientras aún esté tibio. Si esperas a que se enfríe totalmente, el caramelo se pegará al molde.
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