Ensalada De Patatas Con Atun Y Aceitunas

Ensalada De Patatas Con Atun Y Aceitunas

INGREDIENTES:

• 4 patatas grandes

• 3 latas de atun en conserva (aceite de oliva o al natural)

• 3 huevos cocidos

• 2 tomates maduros pero firmes

• 1 pimiento verde

• 1/2 cebolla morada o cebolleta

• 1 taza de aceitunas verdes (con o sin hueso)

• Aceite de oliva virgen extra

• Vinagre de Jerez o de manzana

• Sal y una pizca de pimenton dulce

• Perejil fresco picado

PREPARACION:

1. COCCION: Cuece las patatas con piel en agua con abundante sal hasta que esten tiernas (25-30 minutos). Cuece los huevos durante 10 minutos. Deja enfriar todo por completo antes de pelar.

2. CORTADO: Pela las patatas y cortalas en dados medianos. Corta los tomates en trozos, el pimiento verde en cuadraditos y pica la cebolla finamente.

3. MEZCLA BASE: En un bol grande, añade las patatas, el tomate, el pimiento, la cebolla y las aceitunas. Añade el atun ligeramente desmigado (reserva algunos trozos grandes para decorar arriba).

4. VINAGRETA: En un bote o bol pequeño, mezcla un buen chorro de aceite de oliva, vinagre al gusto y sal. Agita bien y vierte sobre la ensalada. Mezcla con cuidado para que la patata absorba el aliño pero no se deshaga.

5. MONTAJE: Coloca los huevos cocidos cortados en cuartos o rodajas por encima, como se ve en la foto. Añade los trozos de atun que reservaste.

6. FINAL: Espolvorea un poco de perejil fresco picado y una pizca de pimenton dulce por encima de los huevos para dar el toque de color final.

7. REPOSO: Deja en la nevera al menos 30 minutos para que se sirva bien fresca y los sabores se integren.