Ensalada De Patata Con Salchichas Y Huevo

COCIDO DE PATATAS Y HUEVOS: Lavar bien las patatas y cocerlas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 25-30 min). En los últimos 10 minutos, añadir los huevos al agua para cocerlos. Dejar enfriar todo por completo.

PREPARACIÓN DE INGREDIENTES: Pelar las patatas y cortarlas en dados. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas. Picar la cebolleta y los pepinillos en cubitos muy pequeños (brunoise).

LAS SALCHICHAS: Cortar las salchichas en rodajas. Para potenciar el sabor, se pueden saltear ligeramente en una sartén con una gota de aceite hasta que se doren, aunque también se pueden usar cocidas.

LA SALSA: En un bol pequeño, emulsionar la mayonesa con la mostaza y una cucharada del líquido de los pepinillos para darle un toque extra de acidez.

MONTAJE: En un recipiente amplio, mezclar las patatas, las salchichas, la cebolleta y los pepinillos con la salsa. Integrar con movimientos envolventes para mantener la estructura de la patata.

PRESENTACIÓN: Disponer la ensalada en una fuente, colocar las rodajas de huevo por encima y espolvorear generosamente el cebollino picado.

REPOSO: Dejar en la nevera al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren perfectamente.