BIZCOCHO DE SEMOLA CON ALMIBAR

BIZCOCHO DE SEMOLA CON ALMIBAR (ESTILO REVANI / BASBOUSA)

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 250 gramos de semola de trigo fina

• 100 gramos de harina de trigo comun

• 150 gramos de azucar

• 3 huevos grandes

• 200 ml de yogur natural (o leche)

• 120 ml de aceite de girasol o maiz

• 1 sobre (16 gramos) de polvo de hornear (levadura quimica)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limon

• Una pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

• 300 ml de agua

• 250 gramos de azucar

• Un chorrito de zumo de limon

• Opcional: 1 rama de canela

PREPARACION:

1. Preparar el almibar: En un cazo, mezcla el agua, el azucar y el limon. Calienta a fuego medio y, cuando empiece a hervir, dejalo cocinar unos 10 minutos hasta que espese un poco. Apaga el fuego y deja que se enfrie por completo. Es vital que el almibar este frio cuando el bizcocho salga del horno.

2. Preparar la masa: En un bol grande, bate los huevos con el azucar hasta que la mezcla este espumosa. Añade el aceite, el yogur y la vainilla. Mezcla bien.

3. Incorporar secos: Añade la semola, la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezcla suavemente hasta que no haya grumos. Deja reposar la masa unos 5 minutos para que la semola absorba humedad.

4. Hornear: Engrasa un molde rectangular de cristal con un poco de mantequilla. Vierte la mezcla y hornea a 180 grados Celsius (350 F) durante 35-40 minutos o hasta que la superficie este bien dorada como en la imagen.

5. El toque final: Nada mas sacar el bizcocho del horno (estando muy caliente), vierte el almibar frio por encima poco a poco. El bizcocho lo absorbera todo.

6. Reposo: Deja enfriar totalmente a temperatura ambiente antes de cortarlo en cuadrados para que la miga no se rompa.